Многочисленные салаты с зеленым горошком — отличный способ разнообразить рацион. А есть еще супы, овощные рагу, омлеты, запеканки… Всего не перечислить. Поэтому консервированный горошек на зиму и занимает на полках рачительных хозяек не последнее место.
© Depositphotos
Консервированный горошек на зиму
Замороженный горошек
Замораживать горошек еще проще, чем консервировать. Более того, так ты наверняка сохранишь и его вкус, и аромат, и все полезности. Такая заготовка подойдет для добавления в любые блюда.
Итак, тебе нужно промыть и обсушить горошек при помощи бумажного полотенца. Если он будет влажным, то смерзнется в пакете в один ком. Разложи лущеный горох по пластиковым лоткам, зип-пакетам или бутылкам с широким горлышком (сухим и чистым), которые обеспечивают при заморозке ряд преимуществ.
© Pxhere
Горох в стручках замораживают по другой схеме. Обрежь стручки с двух сторон, порежь между горошинами и бланшируй 3 минуты в кипятке. Затем залей холодной водой, чтобы сохранить цвет. Высуши и разложи по пакетам для заморозки. Ранее мы рассказывали о продуктах, которые лучше других переносят заморозку.
Консервированный горошек в банках
Для консервации выбирай свежие стручки зеленого горошка, равномерно окрашенные в зеленый цвет, с молодыми сахаристыми зернами. Перезрелые стручки непригодны для консервирования из-за наличия в зернах большого количества крахмала, который даст мутный осадок.
Ингредиенты
- 3 кг очищенного зеленого горошка
- 100 г сахара
- 100 г соли
- 75 мл уксуса 9 %
- вода
Приготовление
- Промой зерна горошка, отправь в кастрюлю и залей водой. Вода должна полностью покрыть горошек.
© Pxhere - Доведи горошек до кипения, затем добавь уксус, сахар и соль. Уменьши огонь и вари еще 25 минут.
- Горошек выложи в чистые банки, убрав горошины, которые лопнули в процессе варки. Заполни его жидкостью, в котором они варились.
- Банки поставь в кастрюлю с водой и вари 35 минут после закипания. Достань, закрой простерилизованными крышками. Накрой полотенцем и дай остыть.
- Готово!
Маринованные огурцы с горошком
Если ты любишь оливье, то эта заготовка станет для тебя настоящей находкой.
Ингредиенты
- 1000 мл воды
- 800 г огурцов
- 1 ст. л. соли
- 2 ст. л. столового уксуса (9 %)
- 200 г свежего зеленого горошка
- 2 ст. л. сахара
- 2 зубчика чеснока
- листья вишни и черной смородины
- укроп
Приготовление
- Очисти горошек от стручков и помой огурцы. Горошек отвари 7–20 минут, чтобы он стал мягким.
- На дно банки положи укроп, чеснок, листья смородины и вишни. После плотно выложи огурцы и высыпь сверху горошек.
- Теперь залей содержимое банки кипящей водой и оставь на 15–20 минут. После слей воду в отдельную емкость: она понадобится для маринада.
- Далее к огурцам с горошком добавь сахар, соль и уксус. Залей снова водой, которую использовала в первый раз и поставь стерилизоваться.
- Осталось только закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.
Маринованный зеленый горошек хорошо дополняет мясные блюда и различные салаты. Заготовь его летом, чтобы зимой не приходилось бегать по магазинам. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
Предыдущая 
