Воздушное картофельное пюре со сливочным вкусом — это отличный гарнир к мясу, рыбе, птице, овощам. Да и в качестве самостоятельного блюда оно прекрасно утоляет голод и легко усваивается. А разнообразить его поможет подлива к пюре, рецепты которой мы собрали в этой статье.
© Depositphotos
Подлива к пюре
Подлива как в столовой
Многие из нас уже давно окончили школу, но до сих пор вспоминают подливу в советской столовой: густую, обладающую удивительным ароматом, c легким коричневатым оттенком.
Магия этой подливы действительно уникальна. Она способна скрасить многие огрехи в приготовленном блюде (недаром котлеты в столовой казались такими вкусными!), а уж вкус правильно сваренного пюре вознесет до небес.
Ингредиенты
- 1 л мясного бульона
- 1 морковь
- 1 луковица
- 100 г томатной пасты
- 50 г муки
- 1 ст. л. сахара
Приготовление
- Обжарь муку до кремового оттенка и разбавь стаканом теплой воды, перемешивая, чтобы не было комочков.
- Отдельно обжарь нарезанные мелко лук и морковь. Добавь к ним томатную пасту и слегка обжарь всё вместе.
- Доведи бульон до кипения и тонкой струйкой влей в него муку с водой. Следом добавь овощи и туши смесь на небольшом огне примерно час.
- Для достоверности можно заправить соус маргарином.
- Подлива к пюре готова. Приятного аппетита!
Подлива с курицей
© Depositphotos
Ингредиенты
- 250 г куриного филе
- 20 г муки
- 2 луковицы
- 10 г томатной пасты
- 50 г сливочного масла
- 500 мл воды
- 20 мл растительного масла
- соль и специи по вкусу
Приготовление
- Нарежь куриное мясо на небольшие кусочки.
- Измельчи лук, натри на терке морковь.
- Обжарь лук на растительном масле, посоли и поперчи.
- На другой сковороде обжарь муку до золотистого цвета. Влей в нее стакан воды и доведи массу до кипения. Помешивай, чтобы не получилось комочков.
- Прелей мучную смесь к луку и отставь в сторону.
- Обжарь кусочки филе на сливочном масле.
- Переложи их к овощам и перемешай. Поставь подливу на огонь и туши 5–10 минут.
Сытная подлива с говядиной
© Depositphotos
Ингредиенты
- 500 г говядины
- 3 ст. л. томатной пасты
- 20 г муки
- 3 небольших луковицы
- 400 мл воды
- 1 лавровый лист
- соль и специи по вкусу
Мясо нарежь небольшими кусочками. Лук измельчи. На раскаленную сковородку выложи мясо и хорошенько обжарь. Когда мясо подрумянится, добавь лук и перемешай. К мягкому луку добавь муку и размешай, чтобы нигде не было комочков. Присыпь всё специями и добавь соль.
Туши всё это минут 10–15. Теперь добавь томатную пасту, перемешивая, чтобы распределилась равномерно. Через минут 5 залей мясо водой и доведи до кипения. Так туши мясо примерно 30 минут. После можно подавать подливу к пюре.
Подлива с грибами
© Depositphotos
Ингредиенты
- 400 г грибов
- 1 ст. сливок (15%-й жирности)
- 3 ст. л. сливочного масла
- 1 луковица
- 1 ст. л. муки
- 3 зубчика чеснока
- соль и перец по вкусу
Приготовление
Еще можно приготовить ароматную и душистую грибную подливу. Для этого измельчи чеснок и поджарь его на растительном масле. Затем нарежь грибы и обжарь их вместе с чесноком и измельченным луком. Когда грибы будут почти готовы, добавь муку, сливочное масло и сливки.
В самом конце приправь всё специями и посоли. Туши всё это примерно полчаса. Затем можешь подавать с с картофельным пюре.
Томатная подлива с фаршем
© Depositphotos
Ингредиенты
- 300 г фарша
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 помидора
- 1 ст. томатного сока
- соль, перец по вкусу
Приготовление
Конечно же, нельзя в такой подборке не рассказать, как готовить подливу с томатами. На сковороде обжарь нарезанный лук, затем морковь. После добавь фарш. Посоли, добавь специи и перемешай.
Тем временем очисть помидоры от кожуры и нарежь их. Когда мясо будет готово, добавь помидоры и томатный сок. Туши около 20 минут. Затем подавай к столу!
Рецепты подливы помогут тебе каждый раз создавать новый шедевр. Они просты в приготовлении, экономичны и вкусны. А какую из подлив чаще всего готовишь ты?
Предыдущая 
