Закуска из баклажанов, которую муж планировал только попробовать, а съел сразу две тарелки

Рагу из баклажанов с овощами — это не только источник витаминов, но и универсальный гарнир к мясу, рыбе или птице.

рагу из баклажанов с овощами рецепт

Зимой многие овощи уже не так доступны. Поэтому мы предлагаем приготовить простейший, но от этого не менее вкусный вариант блюда с баклажанами, морковью и луком.

Рагу из баклажанов с овощами

Ингредиенты

  • 3 средних баклажана
  • 2 луковицы
  • 1 крупная морковь
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло для жарки

Приготовление

  1. Нарежь баклажаны кольцами.
  2. Чтобы они не горчили и впитывали меньше масла, посыпь их солью и оставь под гнетом на 1 час.
    рагу из овощей с баклажанами
  3. Тем временем натри на терке морковь, поруби чеснок и мелко нарежь лук.
  4. Перед жаркой слегка отожми баклажаны и слей выделившийся сок.
  5. Разогрей сковороду с растительным маслом и обжаривай баклажаны с двух сторон до золотистого цвета на маленьком огне.
    рагу из овощей с баклажанами и картошкой
  6. Переложи жареные баклажаны в миску.
  7. Пассеруй лук и чеснок до прозрачности. Затем добавь морковь, томат, перемешай, посоли, поперчи и продолжай жарить всё еще 5 минут.
    рецепт рагу из баклажанов и овощей
  8. Возьми кастрюлю с толстым дном и выложи в нее слоями колечки баклажанов и морковь с луком.
    рагу из баклажан с овощами
  9. Поставь кастрюлю на рассекатель пламени и туши овощи 30–40 минут.
    рагу из овощей с баклажанами и кабачками
  10. К столу блюдо можно подавать теплым, но мне оно больше нравится из холодильника, особенно на второй день. Тушенные в овощном соке баклажаны получаются маслянистыми и такими мягкими, что можно мазать на хлеб.
    рагу из баклажанов и овощей
  11. Приятного аппетита!

Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами — помидорами, перцем, кабачками. Они отлично дополняют блюда из мяса и даже заменяют мясо для тех, кто решил перейти на вегетарианскую диету. Интересный факт: в ботаническом смысле баклажан — ягода.

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.