Панцанелла — так красиво называют итальянское кушанье бедных итальянских крестьян. История говорит, что с давних пор бедняки не могли себе позволить печь хлеб один раз в неделю, поэтому добавляли сухари в еду, благодаря чему она становилась сытнее. Салат с помидорами и сухариками с тех пор не перестали готовить в Тоскане. А те, кто пробовал хотя бы раз это блюдо, больше ничего другого есть не могут в летний зной.
© Depositphotos
Салат с помидорами и сухариками
Подсушенный хлеб и помидоры — основные ингредиенты в салате. Остальное зависит от предпочтений того, кто салат готовит. Сегодня хочу поделиться классическим рецептом Панцанеллы. Простейший салат, который насыщает, освежает и не оставляет чувства тяжести. Салат обязательно надо оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы он настоялся и стал еще вкуснее.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 300 г белого хлеба
- 300 г помидоров
- 100 г красного перца
- 100 г желтого перца
- 200 г лука
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок базилика
- 3 зуб. чеснока
- 2 ст. л. каперсов
- 6 ст. л. бальзамического уксуса
- 125 мл воды
- 8 ст. л. оливкового масла
- 1 лавровый лист
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Приготовление
- Смешай бальзамический уксус с водой и брось туда лавровый лист.
- Смесь доведи до кипения, остуди и залей кусок черствого белого хлеба. Оставь на 20 минут.
© Depositphotos - Ошпарь помидоры кипятком и сними кожуру. Нарежь помидоры. Перец порежь кубиками, лук — полукольцами, а зелень мелко поруби.
- Отожми хлеб и наломай кусочками. Смешай хлеб с овощами и каперсами в глубокой миске.
- Приготовь соус. Раздави чеснок, смешай его с оливковым маслом. Добавь туда нарезанную петрушку, 2 ст. л. бальзамического уксуса, посоли и поперчи.
- Вылей соус на хлеб и хорошо перемешай салат. Поставь в холодильник минимум на 1 час.
В салат можно добавлять любые овощи на свой вкус. Можно добавить лук, огурцы, оливки, любую зелень, сыр. Теперь ты знаешь, что можно сделать, если у тебя дома есть пара овощей и кусок несвежего хлеба, который жалко выкинуть. Да и зачем выбрасывать, если можно приготовить целый тазик итальянского салата?!
Предыдущая 
