В жаркой Италии салат «Панцанелла» едят в полдень, чтобы охладиться

Панцанелла — так красиво называют итальянское кушанье бедных итальянских крестьян. История говорит, что с давних пор бедняки не могли себе позволить печь хлеб один раз в неделю, поэтому добавляли сухари в еду, благодаря чему она становилась сытнее. Салат с помидорами и сухариками с тех пор не перестали готовить в Тоскане. А те, кто пробовал хотя бы раз это блюдо, больше ничего другого есть не могут в летний зной.

салат с помидорами и сухариками и фасолью© Depositphotos

Салат с помидорами и сухариками

Подсушенный хлеб и помидоры — основные ингредиенты в салате. Остальное зависит от предпочтений того, кто салат готовит. Сегодня хочу поделиться классическим рецептом Панцанеллы. Простейший салат, который насыщает, освежает и не оставляет чувства тяжести. Салат обязательно надо оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы он настоялся и стал еще вкуснее.

салат с помидорами и сухариками рецепт
© Depositphotos

Ингредиенты

  • 300 г белого хлеба
  • 300 г помидоров
  • 100 г красного перца
  • 100 г желтого перца
  • 200 г лука
  • 1 пучок петрушки
  • 1 пучок базилика
  • 3 зуб. чеснока
  • 2 ст. л. каперсов
  • 6 ст. л. бальзамического уксуса
  • 125 мл воды
  • 8 ст. л. оливкового масла
  • 1 лавровый лист
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Приготовление

  1. Смешай бальзамический уксус с водой и брось туда лавровый лист.
  2. Смесь доведи до кипения, остуди и залей кусок черствого белого хлеба. Оставь на 20 минут.

    салат с помидорами и сухариками сыром

    © Depositphotos
  3. Ошпарь помидоры кипятком и сними кожуру. Нарежь помидоры. Перец порежь кубиками, лук — полукольцами, а зелень мелко поруби.

    салат с помидорами базиликом и сухариками© Depositphotos

  4. Отожми хлеб и наломай кусочками. Смешай хлеб с овощами и каперсами в глубокой миске.

    салат с курицей помидорами и сухариками© Depositphotos

  5. Приготовь соус. Раздави чеснок, смешай его с оливковым маслом. Добавь туда нарезанную петрушку, 2 ст. л. бальзамического уксуса, посоли и поперчи.
  6. Вылей соус на хлеб и хорошо перемешай салат. Поставь в холодильник минимум на 1 час.

    салат с брынзой и помидорами и сухариками© Depositphotos

В салат можно добавлять любые овощи на свой вкус. Можно добавить лук, огурцы, оливки, любую зелень, сыр. Теперь ты знаешь, что можно сделать, если у тебя дома есть пара овощей и кусок несвежего хлеба, который жалко выкинуть. Да и зачем выбрасывать, если можно приготовить целый тазик итальянского салата?!

Вероника Жмурко
Вероника восхищается живописью и инструментальной музыкой. Любит всех животных: дома у хрупкого редактора живут пес, морская свинка и черепашка. Мечтает однажды сесть в машину со своим псом и отправиться в кругосветное путешествие. Любимые книги: «О дивный новый мир» Олдоса Хаксли, «Процесс» Франца Кафки, «Коллекционер» Джона Фаулза.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.