Бывшая работница школьной столовой выдала рецепт пышных оладий

Вряд ли найдется человек, который не любит оладьи. К тому же вариантов приготовления так много: с бананом, с яблоком, на овсяной или на рисовой муке. Проблема только в том, что оладьи не всегда получаются пухленькими. В чём же загвоздка? Сегодня мы откроем секрет пышных оладий и расскажем об ошибках в приготовлении.

секрет пышных оладий на кефире© Depositphotos

Секрет пышных оладий

Есть варианты приготовления оладий на дрожжах — в таком случае они всегда получаются пухлыми. Однако мы рассмотрим классический рецепт, с которым часто возникают проблемы. Если упустить некоторые моменты, оладушки получаются плоскими и выглядят не так аппетитно. Вот как можно исправить ситуацию.

секреты пышных оладий
© Freepik

  1. Консистенция теста. Тесто для оладий должно быть довольно густым — как сметана, и с трудом сползать с ложки. Если оно растекается по сковороде, не жди пышных оладушек. Но если переборщить с мукой, тесто будет забитым, и оладьи не вырастут. Нужна золотая середина.

    секрет пышных оладьев© Depositphotos

  2. Мука. Чтобы получились симпатичные пухляши, муку следует просеивать. Так мы насыщаем ее кислородом, что делает блюдо более воздушным. Также стоит заметить, что в случае замены муки на гречневую или овсяную, оладьи в любом случае будут менее пышными. Но не менее вкусными!
  3. Сахар. Слишком много сахара в тесте приведет к тому, что оладушки опадут. Так что сладости — в меру. Лучше полить готовое блюдо мёдом или сиропом.

    секрет пышных оладушек © Depositphotos

  4. Температура. Если ты используешь кефир для приготовления оладий, он должен быть комнатной температуры, ни в коем случае не холодный. Это поможет молочной кислоте вступить в реакцию с содой, что влияет на пышность.
  5. Время. После приготовления теста не следует спешить сразу же жарить оладьи. Нужно дать тесту немного настояться. Около 15–30 минут будет достаточно. Также важно не оставлять в тесте ложку или другие кухонные приборы.

    как правильно сделать оладьи© Depositphotos

  6. Перемешивание. После настаивания теста его не нужно перемешивать повторно. Это также очень важный момент, от которого зависит пышность оладушек.
  7. Сковорода. Для жарки лучше брать сковороду с толстыми стенками, которая равномерно прогревается. Сначала сухую сковороду нужно как следует разогреть, а потом уже лить масло.

как правильно сделать оладьи на кефире
© Depositphotos

В последнее время для меня пышность оладий не так принципиальна, как их состав. Поэтому нашла полезный вариант — оладьи с овсяной мукой и бананом. Рекомендую попробовать, особенно тем, кто следит за фигурой и правильным питанием.

как правильно приготовить оладьи© Depositphotos

Если любишь классический рецепт, вышеперечисленные приемы помогут тебе добиться пышных, аппетитных оладий, как на картинках. Может, ты знаешь еще какие-нибудь секретики, чтобы улучшить качество блюда? Обязательно поделись в комментариях!

Ольга Мельник
Основное хобби Оли — фото и видеосъемка. Обожает хорошее кино, особенно научную фантастику. Любимых книг много, но из последних прочитанных очень впечатлила «Щегол» Донны Тартт. Черпает энергию из велопрогулок и походов в горы, а также из путешествий, в том числе автостопом. С каждой поездкой всё больше восхищается нашей планетой и ее красотами. Мечтает о том, чтобы люди перестали жестоко относиться к животным и к природе в целом. А также о том, что в ближайшем будущем найдут способ жить дольше 100 лет и полеты в космос станут доступными для всех.

комментариев 7

  1. Статья ни о чём. Рецепта нет. На самом деле, чтобы получить пышные оладьи нужны дрожжи или любая кислота (кислый продукт) плюс сода. Всё остальное второстепенно и особо не влияет на пышность. Очень пышные оладьи получаются на фруктовых соках с содой, на стакан сока 1\3 чайной ложки соды. Всё остальное как обычно: мука, сахар, яйцо, ванилька.

  2. моя дочь печет очень вкусные и пышные оладьи. Вот рецепт 1 стакан теплого кефира или простокваши,1 яйцо, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, 1 стакан муки, 2 столовые ложки сахара, соль,сода.Смешать кефир с яйцом, маслом. Отдельно просеять муку с солью, содой. Теперь самое главное- Влить- влить жидкую смесь в мучную и перемешать это вместе, не вымешивая т.е. тесто должно выглядеть «уродливыми комочками» ,которые при расслойке исчезнут.Обязательно дать постоять 15-20 мин.Если тесто вымешивать до однородной массы,то оладьи будут плоскими и резиновыми.Настоявшееся тесто выкладывать на разогретую сковороду.Кто желает в тесто можно добавить припек- яблоки или капусту.

  3. Валентина

    1.яйцо взбить посахарить посалить налить кефир(чуть подогретый) 1/2 ч.л.соды и когда начнет подниматься масса-только тогда сыпать просеянную муку —вот весь рецепт пышных оладьев

  4. Большое спасибо за 7 очень важных и полезных советов в приготовлении оладушек.

  5. Наталья

    Теплый кефир,мука,сода,,соль,чуть сахара,чуть р.масла. (без яиц)Консистенция густой сметаны,замесить,отдохнуть и неразмешивая выпекать.масло на сковороду не жалеть,лишнего оладьи не возьмут,но будут румяные.

  6. Алло,а где рецепт. Такая дурная рекомендация.

  7. Алексей

    Такое ощущение, что автор или не грамотный, или специально вводит читателей в заблуждение!!!Бывшая работница школьной столовой выдала рецепт пышных оладий — так выглядит заголовок! Но, в действительности нет никакого рецепта!!! Есть только несколько советов. По этому, автору нужно знать значения слов и не заниматься тем, в чем не разбираешься!!!

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.