Вегетарианская колбаса своими руками: распробовал чечевицу

В последнее время всё больше людей отказывается от мясной пищи. Кто-то по причине индивидуальной непереносимости, другие по этическим соображениям или в дань моде. Естественно, что рынок реагирует на повышенный спрос, предлагая разнообразные продукты для веганов и вегетарианцев. Не редкостью в магазинах стала и вегетарианская колбаса.

Вот только отзывы покупателей немного настораживают. По их словам, такая колбаса напоминает дешевую докторскую, но при нагревании в микроволновке превращается в… липкую лужу. Оставим на совести производителя состав ингредиентов. Но, судя по всему, без химических загустителей дело тут не обошлось. Для тех же, кто по каким-то причинам не ест мясо и при этом не хотел бы искушать судьбу, мы предлагаем два проверенных рецепта домашней колбасы из самых доступных продуктов.

Вегетарианская колбаса

В своей основе вегетарианская колбаса из этого рецепта имеет не мясо, а богатые белками бобовые культуры. Это могут быть чечевица, горох или фасоль. За счет добавления свекольного сока, желатина и разнообразных специй она походит на обычную вареную и поможет разнообразить меню тем, кто ест исключительно растительную пищу.

Кстати, чечевица — рекордсмен по содержанию фолиевой кислоты. Она восполняет в организме запасы железа и улучшающей пищеварение клетчатки. И при этом практически не содержит жиров.

Ингредиенты

2 ст. чечевицы (выбирай сорт по вкусу)
3 ст. л. свекольного сока для цвета
6 зубчиков чеснока
100 мл растительного масла
14 г желатина
2 ч. л. соли
2 ст. л. хмели-сунели
1 щепотка черного перца

Приготовление

Высыпь чечевицу в кастрюлю и залей 4 ст. воды. Вари до готовности, приблизительно 30 минут. Слей воду.

Смешай свекольный сок, чеснок и специи в блендере. В получившуюся смесь добавь горячую вареную чечевицу, сухой желатин и растительное масло. Снова хорошенько взбей в блендере до получения однородной массы без комочков.

Возьми пластиковую бутылку, срежь верхушку и дно, установи то, что получилось, вертикально на блюдо. В получившуюся емкость залей массу из блендера и отправь застывать в холодильник.
Если ты не хочешь играться с бутылкой, можешь слепить из чечевичной массы небольшие колбаски, обмотать их марлей для удержания формы и тоже отправить в холодильник.

Кстати, из этой же чечевичной массы можно сделать полезный и питательный паштет, если уж совсем лень формировать колбаски. Для этого чечевичную смесь из блендера необходимо уложить в глубокую тарелку или форму, укрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник для застывания. Получается так же вкусно!

Как приготовить колбасу из пшеницы

Ингредиенты

2 ст. пшеницы
1 луковица
0,5 свеклы
3 зубчика чеснока
1 ст. л. сухого базилика
1 ст. л. молотого кориандра
0,3 ст. растительного масла без запаха
1,5 ч. л. соли

Приготовление

С вечера замочи пшеницу в кипятке. Воды должно быть в 3 раза больше, чем пшеницы. Укутай и оставь на ночь. Утром слей воду и пропусти пшеницу через мясорубку, используя самую мелкую сеточку.

Натри на мелкой терке свеклу. Нарежь мелкими кусочками лук.
Добавь свеклу, лук, соль, пряности, растительное масло и измельченный чеснок к пшенице. Тщательно перемешай, чтобы получить однородную и равномерно окрашенную массу.

Раздели получившуюся массу на 4 равные части.

С помощью обычной пищевой пленки сформируй 4 колбаски. Плотно закрути их в пленку, не допуская попадания воздуха между пленкой и колбасной массой. Завяжи края пленки и отправь колбаски в кипяток на 40 минут.

Дай колбаскам остыть, сними пленку и нарежь их на части.
Подавай к столу с зеленью и любимыми соусами.

В холодильнике такая вегетарианская колбаса в пленке может храниться до 2 недель. Подробнее с рецептом можно познакомиться по ссылке.
Приятного аппетита!

Если ты до сих пор не распробовал чечевицу, срочно исправляй положение! Это позволит пополнить твой рацион множеством разнообразных, вкусных и очень полезных блюд!