Классический французский жюльен, который пожилая мадам запекает в тарталетках

То, что мы привыкли называть жюльеном, на самом деле не является конкретным блюдом во французской кухне. Жюльен – это способ нарезки овощей для салатов, супов и соусов. Овощи нарезаются тонко, но при этом так, чтобы сохранить полезные вещества в блюде. Кстати, само название «жюльен» по одной из версий происходит от имени Жюльен и означает «свежесть и полезность овощей». Сегодня приготовим калорийный, но очень нежный жюльен с грибами в духовке.

жульен в тарталетках© Depositphotos

Жюльен с грибами в духовке

Ингредиенты

  • 500 г куриного филе
  • 300 г шампиньонов
  • 200 г сметаны
  • 200 г твердого сыра
  • 50 г муки
  • 20 г сливочного масла
  • 2 шт. репчатого лука
  • 30 мл растительного масла
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Приготовление

  1. Промой шампиньоны в холодной воде и нарежь на мелкие кубики.

    жульен рецепт

    © Depositphotos
  2. На разогретой сковороде туши грибы в собственном соку без масла, пока влага полностью не испарится.

    жюльен в духовке© Depositphotos

  3. Теперь мелко нарежь куриное филе и репчатый лук. Добавь в сковороду 20 г сливочного масла и 30 мл растительного.

    жюльен с курицей и грибами© Depositphotos

  4. Посоли и поперчи жюльен по вкусу, накрой сковороду крышкой и обжаривай всё 15 минут на слабом огне.
  5. Пока блюдо готовится, смешай в миске муку со сметаной. Размешивай тщательно, старайся добиться гладкой консистенции без комочков. Подогрей сметанную массу на отдельной сковороде до закипания.

    жюльен без сливок© Depositphotos

  6. Грибы с курицей разложи по порционным горшочкам и залей всё сверху сметанным соусом. Натри на мелкой терке твердый сыр и посыпь ним жюльен. Уже на этом этапе чувствуется восхитительный сливочный аромат. Не спеши, эту красоту еще надо запечь.
  7. Запекай жюльен с грибами в духовке при 18 градусах 30–35 минут. Если ты хочешь, чтобы жюльен был не с хрустящей корочкой сверху, добавь сыр за 5 минут до готовности.

    жюльен в горшочке© Depositphotos

Запечь жюльен можно и в тарталетках или булочках, тогда время приготовления сократится до 20 минут. Французская аппетитная закуска готова. Приятного аппетита. А ты любишь полакомиться горячим жюльеном?

Вероника Жмурко
Вероника восхищается живописью и инструментальной музыкой. Любит всех животных: дома у хрупкого редактора живут пес, морская свинка и черепашка. Мечтает однажды сесть в машину со своим псом и отправиться в кругосветное путешествие. Любимая книга — «О дивный новый мир» Олдоса Хаксли.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.