5 рецептов холодных супов

В летнюю жару хочется употреблять наиболее легкую еду, которая в том числе утолит жажду. Одним из таких блюд является холодный суп. «Так Просто!» подготовил для тебя 5 простых рецептов холодных супов, которые состоят из легких ингредиентов. Они прекрасно утоляют жажду и оставляют после себя чувство легкости. Эти супы стоит научиться готовить хотя бы потому, что даже в жару пища должна приносить удовольствие тебе и твоим близким!

1. Таратор

Ингредиенты

4 свежих огурца
1 ст. простокваши (или кефира)
полстакана воды
1 зубчик чеснока
1 пучок укропа
растительное масло (по вкусу)
50 г грецких орехов
пол столовой ложки уксуса
соль (по вкусу)

Приготовление

Очисти огурцы от кожуры и нарежь их мелкими кубиками. Добавь к ним измельченный чеснок.
Залей огурцы с чесноком простоквашей или кефиром, размешай и добавь уксус. Затем разбавь эту смесь холодной кипяченой водой.
После этого добавь толченые орехи. Заправить суп необходимо нарезанным укропом и растительным маслом.

2. Летний суп из кабачков

Ингредиенты

3 ст. л. оливкового масла
1 луковица
4 помидора
6 веточек мяты
500–600 г кабачков
1 ст. л. крахмала
2 веточки свежего базилика
лимонный сок

Приготовление

Нарежь мелкими кусочками лук, помидоры и кабачки.

На сковороду вылей 2 ст. л. оливкового масла и жарь лук, пока он не станет мягким. Добавь помидоры и готовь их 2 минуты, помешивая. Затем добавь литр воды и доведи смесь до кипения. Добавь 4 веточки мяты и кабачки.
Накрой суп крышкой и вари на медленном огне 15 минут.

После этого вытяни из супа мяту, а крахмал раствори парой ложек холодной воды и добавь его в суп. Варить суп нужно до загустения, постоянно помешивая.

Добавь соль и перец и дай ему остыть. Поставь его в холодильник на 2 часа и подавай, добавив немного лимонного сока и ложку оливкового масла, можно украсить суп мятой и базиликом.

3. Холодный суп-пюре из авокадо

Ингредиенты

1 крупное спелое авокадо
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
пучок кинзы
небольшой пучок мяты
2 ст. л. лимонного сока
700 мл охлажденного овощного бульона
1 ч. л. винного уксуса
1 ст. л. соевого соуса
соль, черный перец — по вкусу

Приготовление

Очисти лук и измельчи его. Затем очисти чеснок и раздави его. Вымой зелень, обсуши ее и измельчи. Авокадо разрежь пополам и удали косточку. Вынь мякоть, помести ее в блендер, добавь лук, чеснок, зелень, лимонный сок и половину бульона.

Разомни в однородное пюре все ингредиенты. Затем влей оставшийся бульон, уксус, соевый соус и взбей. Добавь соль и перец. Натри цедру лайма и отожми сок. Сметану смешай с соком лайма. Веточки кинзы и мяты вымой, листочки отдели от стеблей.
Охлажденный суп разлей по тарелкам, в центр каждой положи ложку сметаны, посыпь цедрой лайма. Укрась свежей зеленью.

4. Сальморехо

Ингредиенты

1 кг спелых томатов
200 г белого хлеба
чеснок
50 мл винного уксуса
200 мл оливкового масла
4 кусочка сыровяленой ветчины
2 вареных яйца

Приготовление

Очисти томаты от кожицы и разрежь их пополам. Измельчи в блендере.

Добавь хлеб, чеснок, уксус, оливковое масло и перемели до однородности. Поставь смесь в холодильник.
Пока суп охлаждается, нарежь небольшими кубиками яйца и ветчину. Разлей охлажденный суп по тарелкам, добавь яйца и ветчину.

5. Холодный томатный суп

Ингредиенты

460 г помидоров
1 луковица
2 черешка сельдерея
2 ст. л. оливкового масла
соус табаско (несколько капель)
соль, перец – по вкусу
вода — по желанию

Приготовление

На разогретую сковороду с оливковым маслом положи измельченный лук и сельдерей. Жарь до готовности.

Выложи томаты в блендер с обжаренными овощами, добавь соль, перец и немного табаско, взбей. Если получится слишком густая смесь, можно добавить немного воды.

Охлади суп и подавай его.

Холодные супы — это идеальная еда для лета. Возьми на вооружение эти рецепты и готовь их для своей семьи в жару. Эти блюда не только утолят чувство голода, но и жажду. Об этих рецептах супов также стоит рассказать и своим друзьям!