Александрийское тесто для куличей. Готовится просто, порций получается много, а вкус потрясающий!

В моей семье есть традиция: накануне светлого праздника печь пасхальные куличи. Рецепт достался нам от прабабушки, и он просто безупречен. Выпечка получается пышной, сладкой и невероятно вкусной!

пасхальный кулич

Александрийское тесто для куличей

Ингредиенты

  • 1 л топленого молока
  • 1 кг сахара
  • 500 г сливочного масла
  • 10 яиц
  • 3 желтка
  • 150 г свежих дрожжей
  • 1 ч. л. соли
  • 200 г запаренного изюма
  • 100 г цукатов
  • 15 г ванильного сахара
  • 2 ст. л. коньяка
  • 2,5 кг муки

Приготовление

  1. Сделай заготовку еще с вечера. Для этого смешай желтки, яйца, сахар и влей подогретое топленое молоко. Затем добавь прессованные дрожжи и растопленное масло. Перемешай все ингредиенты и оставь на 8–12 часов при комнатной температуре.
    смешиваем ингредиенты
  2. Коньяк слегка нагрей и оставь настаиваться на 10 минут. Влей процеженный коньяк в яичную смесь вместе с ванильным сахаром и солью. Просей муку и добавь ее к остальным ингредиентам.
  3. Изюм вымочи в коньяке и обсуши. Положи изюм и цукаты в тесто.
    смешиваем ингредиенты
  4. Вымешивай тесто до мягкой, вязкой консистенции в течение 15 минут. Для удобства можно обмакнуть руки в подсолнечное масло.
    смешиваем ингредиенты
  5. Поставь тесто под пленку и подожди, пока оно увеличится в 2,5 раза.
    смешиваем ингредиенты
  6. Выложи тесто в формы на треть их высоты и дай ему подняться.
    смешиваем ингредиенты
  7. Разогрей духовку до 200 градусов. Поставь в нее формы с тестом и выпекай в течение 10 минут. Затем уменьши температуру до 180 градусов и оставь тесто еще на 25 минут. Проверь готовность кулича с помощью зубочистки.
    смешиваем ингредиенты
  8. Достань из духовки готовый кулич и оставь его на 10 минут. Положи кулич на бок на толстое полотенце. Его нужно периодически переворачивать с бока на бок, чтобы он не осел.
    смешиваем ингредиенты
  9. Верхушку куличей укрась глазурью.
    смешиваем ингредиенты

Дети этот блюдо просто обожают, хочется съесть не только верхушку с кремом, но и весь кулич! А для тех, кто беспокоится о количестве сахара в выпечке: не переживайте, кулич получается не переслащенным, а очень вкусным. Но, если хочется, можно положить сахара поменьше.

Из этого рецепта получается много порций, так что без вкусного лакомства никто не останется! Смело приступай к приготовлению, и светлое, праздничное настроение поселится у тебя надолго. Я уверена, теперь ты будешь печь кулич только так!

Поделись с родными и близкими этой замечательной кулинарной находкой. Приятного аппетита!

Анастасия Давиденко
Настя занимается йогой и обожает путешествия. Мода, архитектура и всё прекрасное — вот к чему стремится сердце девушки! Анастасия занимается дизайном интерьеров, а также делает неповторимые украшения с цветочной тематикой. Мечтает пожить во Франции, учит язык и живо интересуется культурой этой страны. Считает, что человеку нужно всю жизнь учиться чему-то новому. Любимая книга Анастасии — «Ешь, молись, люби» Элизабет Гилберт.

комментария 22

  1. Уважаемые хозяюшки!!!! Никого не слушайте, куличи просто СУПЕР!!!!!!!! Пеку уже третий год по этому рецепту и каждый раз все лучше и лучше получаются. Все мои родственники в восторге и тоже просят рецептик. Мягкие, воздушные и сладкие!!!!!

  2. Девочки, пекла в прошлом году. Замечательный рецепт!!! Куличики просто супер!!! Оценили все и родные, и коллеги по работе!!! Пеките смело, не пожалеете!!! Сегодня сама буду ставить на ночь опару, а завтра буду печь куличики. Уже предвкушаю их вкус и аромат!!! Всех с наступающим праздником Светлой Пасхи!!! Мира Вам, здоровья и благополучия!!! Храни Вас Господь !!!

  3. рецептом творожного кулича…

  4. Так поделитесь пожалуйста рецептом!

  5. Пеку по этому рецепту уже года три или четыре. Всегда получается на ура. Главное соблюдать рецептуру.

  6. А ОБЯЗАТЕЛЬНО НА ОСТАВЛЯТЬ НА 8-12 ЧАСОВ?ЧТО ЭТО ДАЕТ???

  7. Рецепт замечательный. Выпекаю по нему куличи уже не первый год и ни разу меня этот рецепт не подвел. Куличи на самом деле получаются восхитительные. Только я добавляю в тесто обязательно цедру одного лимона и апельсина, тесто получается очень ароматным. Тесто делю на две части: с первой выпекаю традиционные куличи, а во вторую часть добавляю еще немного муки, чтоб тесто получилось более «крутым» и выпекаю рулеты с розовым вареньем с добавлением грецкого ореха. Рулеты уходят в первую очередь.)) Пробуйте! Рецепт очень легкий и не трудоемкий!

  8. Отличный рецепт. Пеку 1 раз и все хорошо получилось. Я ложила только сухие дрожжи 50 гр. Супер рекомендую!!!!

  9. Эльвира

    Испекла куличи по этому рецепту. Все получилось, но восторгов я не разделяю. По вкусу обычный кулич из магазина. И испекла куличи из творожного теста по своему рецепту, вот это очень вкусные куличи получились и мои домашнии это подтвердили. Люди пишут, что вкуснее куличей не ели, такое впечатление, что некоторые вкуснее морковки вообще ничего не видели.

    • У меня от Вашего комментария сложилось мнение, что некоторые не слышали пословицу:»На вкус и цвет товарищей нет!» А куличи по этому рецепту мне и моей семье очень нравятся!!! Вкус замечательный, долго не черствеют…

    • До чего же есть противные бабы! Не нравится- не пеките по этому рецепту. Зачем других людей обижать? Ешьте свои куличи из творожного теста и радуйтесь, что они отличаются от морковки!

    • Малина

      Такое впечатление, что у кого-то просто руки растут не из того места)))

    • Так поделитесь пожалуйста рецептом!

  10. Первый раз пробую этот рецепт, переживаю! Хочется чтобы все было супер! Мне кажется тесто жидковато по этому рецепту, ну посмотрим что получится в итоге

  11. Девочки,подскажите а если положила больше яиц?Это испортит ее??? Ребенок отвлек (((((

    • Смотря сколько переложили: если пару — не испортите, а если десяток, то тесто будет резиновым.

  12. Рецепт шикарный пеку по нему 3 года.

  13. Наталья

    Тоже пеку, очень переживаю

  14. Валентина

    Второй год пеку куличи по этому рецепту: воздушные, в меру сладкие, красивые, а главное с’едаются ещё быстрее, чем готовятся и стоят долго, я правда коньяк не наливаю и так хороши куличи! Рецепт такой, что получится даже у тех, кто не дружит с выпечкой, рекомендую.

  15. Cейчас пеку. Напишу что получилось позже.

  16. Спасибо за рецепт !!!

Оставь свой комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.