Свекровь привезла из Сицилии рецепт цитрусовых цукатов, добавляем в куличи и балдеем от аромата

Близится прекрасный праздник Пасхи, а значит торжественное выпекание куличей. Чтобы они получились ароматными и вкусными, предлагаем добавить апельсиновые цукаты домашнего приготовления. Мы с редакцией «Так Просто!» подобрали отличный рецепт, с которым твоя выпечка обретет новый вкус.

Апельсиновые цукаты

Эти цукаты можно приготовить из любых цитрусовых или их смеси: лимонов, апельсинов, мандаринов. Во-первых, они намного вкуснее и ароматнее, чем магазинные. А во-вторых — натуральные. Форма может быть разной, кому как нравится. Я обычно делаю продолговатые цукаты, затем нарезаю кубиками, если нужно для выпечки.

Ингредиенты

  • кожура 3 апельсинов
  • около 180 мл воды для сиропа + вода для замачивания и промывания
  • 1 ст. сахара
  • лимонная кислота

Приготовление

  1. Апельсины тщательно вымываем с содой с помощью щетки. Снимаем кожуру и нарезаем ее полосками или кубиками — по своему усмотрению.
    апельсиновые цукаты
  2. Отправляем кожуру в сотейник или кастрюлю и заливаем водой так, чтобы покрывала кожуру. Оставляем на 30 минут. Затем воду сливаем.
  3. Снова заливаем кожуру водой и варим 5–7 минут. Спустя это время воду сливаем и промываем кожуру холодной водой. Повторяем такую процедуру 3 раза. Перед 3-м этапом варки обязательно добавляем в воду 1 ч. л. соли. Это нужно для того, чтобы наши цукаты не горчили.
  4. После третьего раза сливаем воду, хорошенько промываем корки, откидываем на дуршлаг и даем воде полностью стечь.
  5. Приступаем к варке сиропа. В кастрюле смешиваем воду и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем кожуру, перемешиваем, чтобы сироп полностью покрывал корки. Варим около 45 минут на слабом огне, периодически помешивая. В конце добавляем щепотку лимонной кислоты. Время варки может зависеть от кастрюли и плиты: обычно уходит от 30 до 60 минут. Сироп должен полностью впитаться в кожуру.
  6. Остужаем корки и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сушим цукаты в духовке при температуре 80 °C, используя режим с конвекцией, около 60–80 минут. Опять-таки, время сушки может отличаться в зависимости от духовки. Цукаты можно сушить и при комнатной температуре, но это займет 2–3 дня.
  7. Готовые цукаты можно обвалять в сахаре или пудре. В закрытой таре цукаты могут храниться до 1 года, даже при комнатной температуре.

Эти цукаты — отличное дополнение к выпечке. Их можно добавить в печенье, рождественский штоллен или пасхальный кулич. Кроме того, как показывает практика, их быстро съедают как самостоятельное лакомство. Лучше сразу делать двойную порцию.

А как тебе домашние апельсиновые цукаты? Если был опыт приготовления в домашних условиях, расскажи в комментариях!

Ольга Мельник
Основное хобби Оли — фото и видеосъемка. Обожает хорошее кино, особенно научную фантастику. Любимых книг много, но из последних прочитанных очень впечатлила «Щегол» Донны Тартт. Черпает энергию из велопрогулок и походов в горы, а также из путешествий, в том числе автостопом. С каждой поездкой всё больше восхищается нашей планетой и ее красотами. Мечтает о том, чтобы люди перестали жестоко относиться к животным и к природе в целом. А также о том, что в ближайшем будущем найдут способ жить дольше 100 лет и полеты в космос станут доступными для всех.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.