Как маринует огурцы Лазерсон

В сентябре у всех, кто не сделал этого летом, еще есть шанс заготовить на зиму вкусные и хрустящие огурчики. А как приготовить быстрые маринованные огурцы наилучшим образом, мы подсмотрели на YouTube-канале известного шеф-повара, телеведущего и автора книг по кулинарии Ильи Лазерсона.

Быстрые маринованные огурцы

Ингредиенты

7–10 огурцов
1 морковь
1 зубчик чеснока
2 лавровых листа
5–6 горошин черного перца
стебель укропа
пару листьев смородины и хрена
1,5-литровая банка

Ингредиенты для маринада

0,75 л кипятка
1,5 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
85 мл 9%-го уксуса

Приготовление

Замочи огурцы на 1–2 часа в холодной воде.
© Depositphotos
Срежь кончики огурцов. Нарежь длинными дольками морковь.

Перед тем как закрыть банку с огурцами, ее и крышку необходимо стерилизовать, чтобы уничтожить бактерии, которые провоцируют порчу и гниение. Банку Лазерсон рекомендует рекомендует стерилизовать в микроволновке. Крышку можно стерилизовать в миске с кипящей водой.
Дай банке немного остыть. Выложи на ее дно дольки моркови, нарезанный кусочками чеснок, лавровый лист, перец, стебли укропа, листья смородины и хрена.

Ads

Утрамбуй всё ложкой, заполни свободное место подготовленными огурцами.
Залей банку до краев крутым кипятком. Дай ей постоять 10 минут.

Ads

Слей жидкость из банки в кастрюлю, опять доведи до кипения. Добавь соль и сахар, размешай. Влей уксус, повторно доведи до кипения. Пропорции соли и сахара можно корректировать по своему вкусу.
Залей банку с огурцами кипящим маринадом. Закрой стерильной крышкой.