Кыырма (кывырма) — это гагаузское национальное блюдо, а именно: пирог из тонкого теста с соленным творогом, обильно политый сметаной. Отсюда и народное название «каймаклы плачинта», что переводится как «сметанный пирог».
Выпекается кыырма из вытяжного теста или тонкого лаваша. Блюдо далеко не диетическое, но простое в приготовлении, сытное и, как вся гагаузская выпечка, очень вкусное.
Быстрый пирог с творогом
Ингредиенты
- 300 г тонкого лаваша (3 листа)
- 500 г творога
- 3 яйца
- 200 г зеленого лука
- 1 пучок укропа
- соль по вкусу
Ингредиенты для заливки
- 3 яйца
- 500 мл сметаны
- 300 мл молока
- соль по вкусу
Приготовление
- Мелко нарежь зелень.
- Смешай все ингредиенты для начинки: яйца, подсоленный творог и нарезанную зелень.
- Для заливки смешай яйца, молоко и сметану. Взбей вилкой. Вкуснее всего кыырма получается из домашней жирной сметаны. При выпечке сметана пропитывает тонкие слои теста.
- Разложи лаваш на столе. На половину листа распредели 1/3 начинки.
- Накрой второй половиной лаваша.
- Собери лаваш гармошкой. Нарежь на части по ширине противня. Повтори всю процедуру с оставшимися листами лаваша.
- Разложи кыырму на смазанном маслом противне.
- Вылей сверху заливку. Если у противня низкие бортики, то нарасти их бумагой для выпечки, чтобы начинка не выливалась при запекании.
- Выпекай при температуре 210 градусов примерно 30–40 минут.
- Пирог готов, когда подрумянится и сверху, и снизу.
- Остуди, нарежь на порционные куски и подавай к столу.
- Гагаузский пирог со сметаной и творогом готов. Приятного аппетита!
Редакция «Так Просто!» предлагает читателям приготовить еще одно гагаузское блюдо — мягкие и очень аппетитные пирожки из дрожжевого теста. Начинка в них может быть любой, но нам пришлась по душе капустная.
Предыдущая 
