Что приготовить из орехов, если их тяжело разгрызать и жевать

«А у нас орехи созрели, — встретила меня на даче мама, — наелись, насушили на зиму, даже варенье сварили. А что делать с орехами, которые остались?»

что делать с орехами© Depositphotos

Раз уж орехи уродили на славу, то можно попробовать приготовить из них что-нибудь эдакое, необычное.

что делать с орехами
© Depositphotos

И тут я вспоминаю о рецепте невероятно вкусного грузинского супа харчо. Курица и много орехов со специями — всё, как у нас в семье любят!

Что делать с орехами

Грузинская кухня считается одной из лучших в мире и получила широкую популярность за пределами республики. Хачапури и сациви, чахохбили и ткемали, лобио и харчо — эти слова звучат по-особому и сразу вызывают аппетит.

что делать с орехами
© Depositphotos

В зависимости от региона Грузии рецепты харчо могут сильно отличаться. Но суть блюда почти всегда остается неизменной. Это острый, чаще говяжий суп с обилием чеснока и зелени, орехами и ткемали.

Харчо с орехами

Ингредиенты

  • 2 кг курицы
  • 500 г орехов
  • 2—3 луковицы
  • 2 стебля лука порея
  • 3–4 зубчика чеснока
  • 2 ч. л. хмели сунели
  • 2 ч. л. семян кориандра
  • соль и черный перец по вкусу
  • острый стручковый перец по вкусу
  • 2 ч. л. уцхо сунели

Приготовление

  1. Нарежь курицу крупными кусками и отправь вариться.
  2. Очисти орехи. Всыпь их в чашу блендера.
  3. Добавь приправы (кроме семян кориандра), мелко нарезанный чеснок, немного воды. Взбивай в блендере до состояния зернистой пасты.
    что делать с прошлогодними орехами
  4. Семена кориандра и горький перец измельчи в ступке или мельнице для кофе. Добавь получившуюся смесь к остальным специям.
  5. Тонко нарежь репчатый лук и лук порей.
  6. Слей первую воду после закипания бульона. Долей свежей воды и вари дальше.
  7. Жир с поверхности бульона можно использовать для тушения лука.
    что сделать с грецкими орехами
  8. Туши лук до золотистости. Добавь к луку мясо, пару ложек бульона и туши всё вместе 10–15 минут.
  9. Переложи ореховую пасту в миску и смешай с куриным бульоном.
    что сделать с грецкими орехами
  10. Процеди оставшийся бульон и перелей в миску.
  11. Переложи в освободившуюся кастрюлю тушеную курицу. Добавь процеженный бульон. Дай массе закипеть.
    что делать если орехи прогоркли
  12. Влей ореховую пасту и дождись повторного закипания. Возможно, нужно будет добавить соли и перца.
  13. Вот и всё, харчо по-грузински готов! Теперь ты знаешь, что делать с орехами, которыми природа щедро одарила нас в этом году.
    что делать с замоченными орехами

Мы не претендуем на дословное следование букве традиций, но постарались придерживаться их духа. Поэтому не суди строго, но попробуй приготовить этот ароматный и аппетитный суп вместе с нами.

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.