Сочетая в себе белок, небольшое количество жиров и полезные углеводы, домашние сырники по праву являются идеальным вариантом питательного и вкусного завтрака.
© Depositphotos
А вариаций у этого блюда не перечесть. Поэтому мы отобрали для наших читателей только проверенные и самые интересные рецепты.
Домашние сырники
Наверное не ошибусь, если скажу, что для многих хозяек секрет идеальных сырников продолжает оставаться непостижимой тайной.
© Depositphotos
Одна из самых частых причин расплывающихся по сковороде сырников — творог. Мы покупаем его на рынке, в магазине, делаем сами. В каждом из этих случаев его влажность и консистенция будут разными.
Чтобы удалить лишнюю влагу из творога, его обязательно нужно отжать. От всей влаги избавиться, конечно, не получится. Но не беда, тут на помощь придет манная крупа. Именно этот «волшебный» ингредиент поглотит всю лишнюю жидкость.
© Depositphotos
Для набухания манки творожную массу советуют оставлять на 15–20 минут. Но повар из кафе, где подают особенно вкусные (по мнению моего сына) сырники, призналась, что свою творожную массу они замешивают с вечера, а жарят сырники только утром.
Сырники с манкой и какао
Ингредиенты
- 250 г творога
- 4 ст. л. манки
- 1 яйцо
- 2 ст. л. какао
- 2 ст. л. сахара
- растительное масло для жарки
Приготовление
- Удали из творога лишнюю влагу, отжав его через марлю. Перетри творог при помощи сита, прижимая ложкой к стенкам. Можно также использовать блендер.
- Смешай творог, яйцо, сахар, какао и манную крупу. Количество манки зависит от количества творога. Тут нужно ориентироваться по консистенции: готовая творожная масса должна быть сухой и хорошо держать форму.
- Дай массе достаточно времени постоять, чтобы манка набухла.
- Сформируй из теста шарики, слегка обваляй их в муке.
- Обжаривай на сковороде в небольшом количестве растительного масла.
Сырники с твердым сыром и кукурузным крахмалом
© Depositphotos
Ингредиенты
- 200 г творога
- 15 г муки
- 1 яйцо
- 15 г кукурузного крахмала
- 50 г твердого сыра
Приготовление
- Подготовь творог, как мы описывали выше. Домашний зернистый творог обязательно протри через сито.
- Вбей в творог яйцо, добавь тертый сыр и крахмал. Перемешай.
- Добавь муку, еще раз перемешай. Должна получиться мягкая, но не мокрая смесь.
- Сформируй из творожно-сырной массы шайбочки по 50 (или около того) грамм.
- Обжаривай на сковороде в небольшом количестве растительного масла.
Сырники с рисовой мукой
Ингредиенты
- 300 г творога
- 40 г рисовой муки
- 1 яйцо
- ягоды смородины
- сахар или заменитель сахара по вкусу
Приготовление
- Вбей в подготовленный творог яйцо, выложи муку и сахар, хорошенько перемешай.
- Возьми небольшое количество творожной массы, опусти в муку, сформуй шарик, немного придави рукой.
- Перемешай смородину с сахаром и выложи на середину творожного блинчика.
- Сложи его пополам, соедини края и придай форму сырника.
- Обжаривай на разогретом масле с двух сторон до золотистого цвета.
Сырники с яблоком
© Depositphotos
Ингредиенты
- 200 г творога
- 1 крупное яблоко
- 1 яйцо
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. манной крупы
- 3 ст. л. пшеничной муки
- щепотка соли
- корица по вкусу
- масло для жарки
Приготовление
- Первым делом разомни вилкой творог. Затем добавь манную крупу и вбей яйцо.
- Очищенное яблоко натри на терке и смешай с творожной массой. Добавь сахар, соль и корицу.
- Начинай подсыпать в смесь муку и тщательно перемешивать. После влажными руками сформируй сырники и обваляй их в муке.
- Выложи сырники на предварительно разогретую сковороду с маслом. Обжарь до румяной корочки с двух сторон.
- Когда сырники будут готовы, помести их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Готово!
Сырники с морковью
С возрастом всё чаще хочется совершить ностальгическое путешествие в прошлое и вспомнить вкус детства. Сегодня мы предлагаем один из таких рецептов — вкусные, ароматные и нежные сырники с морковью, именно такие, как те, что готовили когда-то в советских столовых.
Ингредиенты
- 420 г творога
- 15 г манной муки
- 135 г моркови
- 75 г муки (50 г в тесто, 25 г на панировку)
- 1 яйцо
- 10 г сливочного масла
- 45 г сахара
- растительное масло для жарки
Ингредиенты для молочного соуса
- 250 мл молока
- 2 ч. л. сливочного масла
- 2 ч. л. муки
- 1,5 ст. л. сахара
- 1 г ванилина
- 60 мл воды
Приготовление
- Натри очищенную морковь на средней терке.
- Туши со сливочным маслом и небольшим количеством воды до мягкости (приблизительно 10 минут).
- Добавь манку и, помешивая, нагревай ее до набухания.
- Охлади морковную смесь и смешай ее с яйцами, протертым творогом, сахаром и 50 граммами муки.
- Сформируй из полученной массы сырники.
- Обваляй их в муке и обжаривай с двух сторон на растительном масле.
- Подавай с молочным соусом. Для приготовления молочного соуса №860 разведи пассерованную на масле муку горячим молоком и вари до загустения (7–10 минут), постоянно помешивая. Затем добавь сахар и ванилин, предварительно растворенные в горячей кипяченой воде.
- При желании можно посыпать сырники сахарной пудрой.
- Сырники с морковью и творогом готовы. Приятного аппетита!
Попробуй готовить вкусные завтраки по рецептам от «Так Просто!» и обязательно поделись своими секретами (если они имеются) идеальных сырников.
Предыдущая 
