Первый раз, когда я готовила торт, вычитала интересный рецепт. К моему сожалению, крем получился не таким, как я ожидала, и это чуть не погубило чудесный бисквит. Сегодня я хочу рассказать, как готовится домашний масляный крем «Белоснежка» для любых десертов.
© Depositphotos
Домашний масляный крем
Домашние шарлотки и пироги — это всё очень вкусно и относительно просто в приготовлении. Достаточно пару раз приготовить пирог, и ты уже на глаз определяешь необходимое количество ингредиентов и их пропорции. А когда речь о приготовлении кремов и бисквитов, тут дело обстоит иначе. Надо точно знать, чего и сколько смешать, чтобы получилось вкусно. Этот рецепт ты запомнишь очень быстро, но лучше, конечно, записать. С масляным кремом хороши эклеры и торты, пирожные и кексы.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 300 г сливочного масла
- 150 г сахарной пудры
- 4 ст. л. кипятка
- 150 г сгущенного молока
- 1 ст. л. коньяка
Приготовление
- Высыпь сахарную пудру в глубокую миску. Залей пудру 4 ст. л. кипятка. Очень важно, чтобы вода была только что закипевшей, чтобы все комочки хорошо разошлись. Перемешивай пудру венчиком до полного растворения и образования однородной консистенции.
- Сахарную массу надо охладить до комнатной температуры. Сливочное масло выложи из холодильника за 1 час до приготовления крема, чтобы оно было размягченным. Все ингредиенты должны быть примерно одной температуры, иначе крем будет расслаиваться.
- До однородности взбей размягченное сливочное масло миксером. Масло должно быть мягким, но не жидким, иначе крем будет не таким пышным. Далее постепенно вливай в несколько подходов сахарную жидкость в масло, не переставая его взбивать. Взбивай массу 1 минуту на средней скорости. С каждой порцией сахарной пудры можно увеличивать скорость миксера и взбивать крем еще 7 минут.
- Уменьши скорость миксера и начинай добавлять сгущенку. Сгущенное молоко тоже добавляй порциями и взбивай по полминуты крем, постепенно увеличивая скорость миксера.
- Теперь на средней скорости миксера добавляй коньяк. Этот шаг можно пропустить или добавить вместо коньяка ванильную эссенцию. Гладкий белоснежный крем для тортов готов.
Ads© Depositphotos
Из крема «Белоснежка» идеально получается сделать украшения с помощью кондитерского мешка и разных насадок. А вкус можно разнообразить, добавив фруктовый сироп или какао-порошок. Готовь вкусно и с удовольствием, хорошего дня. А какой твой любимый рецепт домашнего крема для выпечки?
Предыдущая 
