Как приготовить медовик с вертикальными коржами

Медовик — один из самых традиционных домашних тортов наравне с небезызвестным «Наполеоном». Если ты хочешь разнообразить обычный рецепт медовика, наша статья тебе в этом поможет!

Домашний медовик

Необычность этого торта заключается в оригинальной вертикальной формовке и карамельном креме. Медовик классический домашний приготовить совсем не сложно, а вот этот усовершенствованный рецепт потребует немного больше сноровки. Но у тебя точно всё получится!

медовик как украсить© Depositphotos

В рецепте используется коричневый сахар. Остатки ты можешь использовать для этого чудесного рисового десерта.

коричневый сахар© Depositphotos

Ингредиенты

  • 400 г коричневого сахара
  • 350 г сливочного масла
  • 100 г мёда
  • 3 яйца
  • 600 г муки
  • 10 г соды
  • 3 г лимонной кислоты
  • 800 г сметаны

Приготовление

  1. Для крема и коржей нам понадобится карамелизированный сахар. Чтобы его приготовить, возьми кастрюлю с толстым дном, отсыпь 200 г коричневого сахара и поставь кастрюлю на средний огонь. Наклоняй кастрюлю в разные стороны раз в несколько минут для того, чтобы сахар расплавился равномерно.

    как карамелизировать сахар

  2. Ads
  3. Расплавь 170 г сливочного масла и подмешай к нему мёд. Добавь эту смесь к карамели.
  4. Подожди пока смесь остынет, добавь в нее яйца и 300 г муки. Старательно размешай все до однородного состояния. Теперь необходимо добавить соду и лимонную кислоту, тщательно перемешать и высыпать оставшуюся муку.

    карамельный торт

  5. Ads
  6. Оставь тесто остывать на 10 минут. Жидкое тесто немного загустеет за это время. После этого раздели тесто на 8 частей, каждую из которых необходимо раскатать в прямоугольник и выпекать на протяжении 6 минут при температуре 180 градусов.

    коржи для медовика

  7. Теперь аккуратно обрежь каждый корж, а обрезки измельчи в крошку.
  8. Ads
  9. Крем ты можешь готовить параллельно с коржами. Для этого смешай 800 г сметаны и 200 г коричневого сахара. Поставь емкость на водяную баню. На протяжении 1,5 часа сахар расплавиться и можно будет снять крем с огня и добавить 180 г сливочного масла.

    крем для медовика

  10. Смажь каждый корж маслом и оставь пропитываться минимум на час. После этого аккуратно нарежь каждый корж на полоски. Полоски должны быть такие, какой высоты ты хочешь торт. Высота в 7 см будет в самый раз.

    коржи для медовика

    Ads
  11. Начинается самое интересное и сложное. Ты будешь формировать торт. Для этого возьми высокую стопку или другой предмет, подходящий по форме. Начни оборачивать полосками-коржами этот предмет. Первые коржи скорее всего будут трескаться, но чем шире будет становиться круг, тем лучше будут ложиться коржи.

    сметанный крем для медовика

  12. Ads
  13. Второй вариант сборки торта: свернуть все коржи в один большой рулет и поставить его вертикально, аккуратно обрезав.
  14. Торт должен настояться в холодильнике ночь. Если ты использовала второй вариант, плотно заверни рулет в пленку, чтобы крем не вытек.

    медовик с ягодами

  15. Ads
  16. Вынь торт из холодильника, смажь кремом и посыпь крошкой. Приятного аппетита!

медовик с орехами

Ads

Вот так простой домашний медовик можно превратить на настоящее кулинарное чудо. Всего несколько изменений сделают торт особенным и еще более вкусным.

Галина Пашинская
Когда Галина улыбается, невозможно удержаться и не улыбнуться в ответ! Наш энергичный редактор обожает электронную музыку и книги Макса Фрая. Девушка живо интересуется психологией и старается сегодня быть лучше, чем вчера. Любимая книга Гали — «Сто лет одиночества» Габриэля Гарсии Маркеса.