Как приготовить медовик с вертикальными коржами

Медовик — один из самых традиционных домашних тортов наравне с небезызвестным «Наполеоном». Если ты хочешь разнообразить обычный рецепт медовика, наша статья тебе в этом поможет!

Домашний медовик

Необычность этого торта заключается в оригинальной вертикальной формовке и карамельном креме. Медовик классический домашний приготовить совсем не сложно, а вот этот усовершенствованный рецепт потребует немного больше сноровки. Но у тебя точно всё получится!

медовик как украсить© Depositphotos

В рецепте используется коричневый сахар. Остатки ты можешь использовать для этого чудесного рисового десерта.

коричневый сахар© Depositphotos

Ингредиенты

  • 400 г коричневого сахара
  • 350 г сливочного масла
  • 100 г мёда
  • 3 яйца
  • 600 г муки
  • 10 г соды
  • 3 г лимонной кислоты
  • 800 г сметаны

Приготовление

  1. Для крема и коржей нам понадобится карамелизированный сахар. Чтобы его приготовить, возьми кастрюлю с толстым дном, отсыпь 200 г коричневого сахара и поставь кастрюлю на средний огонь. Наклоняй кастрюлю в разные стороны раз в несколько минут для того, чтобы сахар расплавился равномерно.

    как карамелизировать сахар

  2. Расплавь 170 г сливочного масла и подмешай к нему мёд. Добавь эту смесь к карамели.
  3. Подожди пока смесь остынет, добавь в нее яйца и 300 г муки. Старательно размешай все до однородного состояния. Теперь необходимо добавить соду и лимонную кислоту, тщательно перемешать и высыпать оставшуюся муку.

    карамельный торт

  4. Оставь тесто остывать на 10 минут. Жидкое тесто немного загустеет за это время. После этого раздели тесто на 8 частей, каждую из которых необходимо раскатать в прямоугольник и выпекать на протяжении 6 минут при температуре 180 градусов.

    коржи для медовика

  5. Теперь аккуратно обрежь каждый корж, а обрезки измельчи в крошку.
  6. Крем ты можешь готовить параллельно с коржами. Для этого смешай 800 г сметаны и 200 г коричневого сахара. Поставь емкость на водяную баню. На протяжении 1,5 часа сахар расплавиться и можно будет снять крем с огня и добавить 180 г сливочного масла.

    крем для медовика

  7. Смажь каждый корж маслом и оставь пропитываться минимум на час. После этого аккуратно нарежь каждый корж на полоски. Полоски должны быть такие, какой высоты ты хочешь торт. Высота в 7 см будет в самый раз.

    коржи для медовика

  8. Начинается самое интересное и сложное. Ты будешь формировать торт. Для этого возьми высокую стопку или другой предмет, подходящий по форме. Начни оборачивать полосками-коржами этот предмет. Первые коржи скорее всего будут трескаться, но чем шире будет становиться круг, тем лучше будут ложиться коржи.

    сметанный крем для медовика

  9. Второй вариант сборки торта: свернуть все коржи в один большой рулет и поставить его вертикально, аккуратно обрезав.
  10. Торт должен настояться в холодильнике ночь. Если ты использовала второй вариант, плотно заверни рулет в пленку, чтобы крем не вытек.

    медовик с ягодами

  11. Вынь торт из холодильника, смажь кремом и посыпь крошкой. Приятного аппетита!

медовик с орехами

Вот так простой домашний медовик можно превратить на настоящее кулинарное чудо. Всего несколько изменений сделают торт особенным и еще более вкусным.

Галина Пашинская
Когда Галина улыбается, невозможно удержаться и не улыбнуться в ответ! Наш энергичный редактор обожает электронную музыку и книги Макса Фрая. Девушка живо интересуется психологией и старается сегодня быть лучше, чем вчера. Любимая книга Гали — «Сто лет одиночества» Габриэля Гарсии Маркеса.

Один комментарий

  1. Ирина Расшивалова

    Спасибо за рецепт, Галочка!

Оставь свой комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.