Ежедневное меню итальянцев, что разбило в пух и прах мои стереотипы о домашней итальянской еде

Наверное, уже все пробовали как минимум 5 блюд из классической итальянской кухни. Ну, а даже если не пробовали, то знают, как они выглядят. Примечательно, что на самом деле повседневная еда итальянцев отличается от той, которую предлагают в меню соседней пиццерии.

eda-italyancev© Depositphotos

Да, блюда могут отличаться эстетически некоторыми ингредиентами (как, собственно, Юг и Север Италии) и даже по своему внешнему виду. Но поверь, всё равно они будут вкусными, сытными и легкими в приготовлении. Этим и славится итальянская кухня — вкусом и простотой.

Еда итальянцев

Салат с картошкой/In salata di patate

Начнем наш ТОП 5 итальянских домашних блюд с этого замечательного салата. Картошка, как основа блюда. Нужно намотать себе на ус!


Ингредиенты

  • 400 г картошки
  • 200 г помидоров
  • 100 г зеленого лука
  • 10 черных оливок без косточек
  • 50 г ветчины
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. белого бальзамического уксуса
  • 1 ч. л. сушеной смеси итальянских трав
  • зубчик чеснока
  • соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление

  1. Картошку свари прямо в кожуре, почисти и охлади. Нарежь крупными кубиками и отправляй в удобную салатницу. Добавь помидоры крупными кусками, лук, оливки и ломтики ветчины.
  2. Ads
  3. Маринад приготовь из смеси оливкового масла, белого бальзамического уксуса и итальянских трав. Смешай с основными ингредиентами. Затем всыпь соль, перец, прессованный чеснок. Всё перемешай и отправь в холодильник пропитываться. Через часик твое блюдо будет готово.

Суп из анчоусов/Zuppa di alici

Такой суп ценится итальянцами прежде всего за простоту и свежесть. Готовится он очень быстро и является предметом ностальгии всех итальянцев, учитывая, сколько лет данному рецепту.

Ads

Ингредиенты

  • 600 г анчоусов
  • 150 г помидоров черри
  • 2 зубчика чеснока
  • оливковое масло первого холодного отжима по вкусу
  • перец чили
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • веточка петрушки
  • гренки

Приготовление

  1. Почисти анчоусы: удали голову и внутренности у каждой рыбки. Помой их. В сотейнике обжарь чеснок в масле с перцем чили. Тем временем помой помидоры. В том же сотейнике туши помидорки черри на маленьком огне с добавлением незначительного количества воды. Не забудь их посолить. Через 10 минут кинь к ним рыбку. Еще через 10 минут добавь к готовому блюду немного петрушки и оливкового масла. Подавай на стол с гренками.

Салат из осьминога/Insalatadipolipo

В наших краях салатом называют смесь продуктов под каким-нибудь соусом. Но итальянцы особо не переживают и салатом могут величать даже один, но правильно приготовленный продукт. П. С. Редактор вспомнил про салат из морской капусты и задумался…

Ads

Ингредиенты

  • 1 кг осьминога
  • морковь
  • стебель сельдерея
  • 2 зуб. чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 6 горошин черного перца
  • соль
  • 10 г петрушки
  • 10 г лимонного сока
  • 30 г оливкового масла

Приготовление

  1. Почисти осьминога, помой. Не забудь хорошенько очистить тушку от всего лишнего, в том числе от внутренностей и черной пленки. Почисти морковь и крупно порежь вместе с сельдереем. Налей воду в большую кастрюлю. Туда же отправь овощи, неочищенный чеснок, лавровые листочки, перец и соль. Когда вода закипит, обмакни щупальца осьминога в кипятке около 5 раз всего на пару секунд, чтобы они закрутились.
  2. Ads
  3. Дальше закинь всю тушку под крышку на 40 минут. Огонь при этом должен быть минимальным. Сваренного осьминога нарежь кусочками по 1 см. Овощи используй для другого блюда или пюре, они нам больше не понадобятся. Теперь порежь мелко петрушку, смешай ее с лимонным соком, оливковым маслом и натертым зубчиком чеснока. Полей этим соусом кусочки осьминога. При желании добавь еще несколько измельченных листиков петрушки. Готово.

Суп из мидий/Zuppa di cozze

Еще один простой рецепт очень вкусного блюда. Мидии в соусе, как назвали бы этот суп у нас. Сложнее всего приготовить сухари. То есть, с таким блюдом справится даже ребенок.

Ads

Ингредиенты

  • 2 кг мидий
  • 2 зуб. чеснока
  • 500 г очищенных помидор (либо самому снять шкурку, либо взять консервированные)
  • 3 вет. петрушки
  • черный перец
  • 4 ломтика хлеба

Приготовление

  1. Поджарь хлеб в духовке, но не переусердствуй. 5 минут на среднем огне будет достаточно. Измельчи петрушку. На сковороде с маслом обжарь чеснок до золотистости. Затем добавь помидоры, перец и петрушку. Немного убавь огонь и готовь соус 10 минут до густоты. Высыпь мидии и накрой крышкой. Блюдо приготовится, когда все мидии раскроются. Морская вода, находящаяся внутри, придаст блюду свой вкус. Подавай с поджаренным ранее хлебом. По желанию можно сбрызнуть мидии маслом.

Паста с тунцом/Pasta con tonno

Ну и как можно забыть о макаронах? Этот вариант с консервированным тунцом в баночке. Можно приготовить за несколько минут и будет очень вкусно. Попробовать сможешь хоть сегодня.

Ads


Ингредиенты

  • 150 г консервированного тунца
  • 200 г очищенных помидор
  • 2 зуб. чеснока
  • масло
  • 2 листика базилика
  • 300 г спагетти
  • соль, перец

Приготовление

  1. Обжарь на сковороде с маслом чеснок до золотистой корочки. Слей лишнюю воду с тунца. Мякоть рыбы отправь на сковороду (чеснок нужно убрать), немного измельчи деревянной лопаткой и оставь на 2 минуты. Затем добавь на сковороду помидоры, перемешай. Готовь на медленном огне около 10 минут. Тем временем свари макароны Al dente (немного не доварив). Добавь макароны в сковороду с готовыми томатами и тунцом. Немного перемешай и подержи под крышкой, не забудь добавить соль и перец. Подавай с листиками свежего базилика.
  2. Ads

Естественно, так как это рецепты домашней кухни, они могут немного меняться от города к городу. Но в целом всё это классика и одинаково хорошо воспринимается по всей Италии. Процесс готовки быстрый, а результат порадует даже самого привередливого едока. Надеемся, тебе тоже придется по вкусу. Приятного аппетита!

Артемий Бондаренко
Наш внимательный и усердный редактор с удовольствием отвечает на вопросы читателей, ценит тепло человеческого общения. Артем — меломан, всегда с радостью предложит послушать композицию, которая поднимет настроение любому автору статей на «Так Просто». Мечтает о путешествии в США. Цикл романов Стивена Кинга «Темная башня» — любимейшие книги Артема.