Как правильно готовить фиолетовый картофель? Из-за этого простого овоща может разразиться настоящий скандал. Одни уверены, что для пюре такая картошка не годится. Другие считают, что подойдут «синячки» и для пюре, и для запекания, и для супов с салатами. Так где же правда? Давай разбираться вместе.
© Pixabay
Фиолетовый картофель
Обилие сортов фиолетового картофеля поражает. Есть красавица «солоха», с чрезвычайно насыщенным цветом мякоти. Существует и «цыганка», «марфуша», «синеглазка». В общем, выбрать есть из чего. Но стоит быть готовым к тому, что не каждый сорт может дать насыщенный оттенок будущему пюре.
© Freepik
Например, некоторые сорта просто имеют фиолетовую кожуру или только слегка синие внутри. Как только почистишь их и отправишь вариться, то сразу утратишь весь цвет. Пюре получится серым, даже если разбавить его приличным количеством молока. Так что если хочешь фиолетовый оттенок, словно далекий космос, то лучше заказывать такой картофель в проверенном месте.
© Freepik
Необычное пюре с зеленью
В целом, фиолетовый картофель в плане варки или запекания никак не отличается от своего ближайшего сородича. Только стоит учесть тот факт, что придется обойтись без молока, если будешь готовить пюре из «синяков». Оно попросту разбавит цвет и сделает его не таким ярким, не настолько интересным и необычным. Чтобы минимизировать смену цвета, можно использовать небольшое количество воды, в котором варился этот сорт картофеля.
© Freepik
Ингредиенты
- 500 г фиолетового картофеля
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. л. оливкового масла
- специи
- чеснок
- кинза
- сок лимона
- цедра лимона
© Freepik
Интересный фиолетовый картофель
Приготовление
- Отвари кусочки очищенного картофеля в подсоленной воде до мягкости. Слей воду, оставив совсем немного для будущего пюре. Измельчи картофель при помощи картофелемялки и добавь крошку сливочного масла.
- Кинзу нарежь максимально мелко и смешай ее с оливковым маслом. Добавь раздавленный чеснок, любимые специи и сок лимона. Тщательно размешай соус до однородности. Напоследок добавь совсем немного лимонной цедры. По возможности измельчи соус погружным блендером. Но если его нет, то можно оставить всё как есть.
- Подавай картофельное пюре, дополняя его ароматной зеленой заправкой. Отлично подойдет такой гарнир к горячему мясу. Например, к свежему шашлыку или рыбе-гриль.
© Freepik
Место для экспериментов
Фиолетовый картофель может стать настоящим плацдармом для экспериментов на кухне. Он не только вкусный, но и очень красивый. Хочется готовить и угощать необычным кушаньем всех родных и гостей. Более того, такой картофель обогащен антиоксидантами. Он содержит в себе полезные калий и железо, что крайне благоприятно влияет на человеческий организм.
Разумеется, людям, которые имеют проблемы с пищеварительной системой, стоит быть осторожными. Если уже решились отведать необычную пищу, то лучше делать это небольшими порциями. Так будет легче понять, как отреагирует организм на новый продукт. Кроме того, осторожным стоит быть и аллергикам. Возможно, насыщенный оттенок картофеля окажется непереносимым для организма.
Предыдущая 
