Голубцы из свекольных листьев, которым даже долма не соперница

Постные голубцы из листьев свеклы с начинкой без мяса и риса… Звучит необычно, но приготовить такое блюдо несложно, а получается оно мягким и нежным. Поэтому смотрим, готовим, пробуем и наслаждаемся результатом!

голубцы из листьев

Голубцы из листьев

Плотные красноватые листья мангольда (листовой свеклы) богаты аскорбиновой кислотой, которая делает сосуды эластичными и укрепляет наш иммунитет. Но и обычная свекольная ботва тоже не лыком шита. Ее используют для приготовления салатов, холодных закусок, вторых блюд, супов, добавляют в зеленый борщ. Тушат, как и шпинат, солят, маринуют, замораживают на зиму.

голубцы из листьев
© Depositphotos

Покупая свекольную ботву, отдавай предпочтение упругой, яркой, темно-зеленой, с коротким и крепким черешком. А обращаться с ней нужно так же, как с другими листовыми овощами: иногда необходимо бланшировать, в других случаях достаточно нарезать ленточками, посолить и отжать.

Ингредиенты

  • 30–40 листьев свеклы
  • 1 ст. кукурузной крупы
  • 2 луковицы
  • 1 ст. л. смальца
  • 300 мл. кислого молока
  • 200 мл. воды
  • 1 лавровый лист
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. растительного масла
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Подготовь 30–40 листьев свеклы по размеру большой руки взрослого человека.
    голубцы из листьев
  2. Промой листья в воде, затем оставь в ней на 12 часов для размягчения.
  3. Стакан кукурузной крупы залей кипятком на 10 минут и накрой крышкой, чтобы набухла. Как сварить кашу из любой крупы, в том числе кукурузной, мы писали ранее.
  4. Мелко нарежь лук и обжарь его на свином смальце до золотистого цвета.
    голубцы из листьев
  5. Удали с листьев твердые прожилки и кончики стеблей. Сложи их в чугунный казан.
  6. Слей с крупы воду, добавь к ней две щепотки соли, перец, жареный лук. Перемешай.
  7. Выложи на каждый лист ложку начинки и сверни их в голубцы.
    голубцы из листьев
  8. Сложи всё в казан. Добавь лавровый лист, ложку растительного масла, кислое молоко и воду. Накрой голубцы крупными листьями свеклы.
    голубцы из листьев
  9. Поставь казан на плиту и туши голубцы 40–50 минут.
    голубцы из листьев
  10. Тем временем приготовь чесночный соус, которым будешь поливать готовое блюдо. Для этого пропусти сквозь пресс чеснок, смешай с растительным маслом, солью и чесноком.
  11. Получается необычно, вкусно и колоритно. Подробнее ознакомиться с процессом приготовления можно на видео.
    голубцы из листьев

Подавай голубцы из листьев горячими горячими со сметаной, чесночным соусом и свежей зеленью. Приятного аппетита и новых интересных кулинарных идей!

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Один комментарий

  1. Собираю интересные рецепты

    Не знала о свекольных голубцах. Благодарю за рецепт! Всех благ!

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.