Легкие, как пух, мягкие, как масло, пышные, как облачко… Все эти сравнения бессильны описать идеальные сырники, с рецептом которых мы хотим познакомить сегодня наших читателей.
Скептики скажут: «На вкус и цвет товарищей нет. Видали мы и получше!» Что ж, может и так. Но я свой выбор сделал, а у вас есть возможность попробовать и составить собственное мнение.
Идеальные сырники
Несколько слов об ингредиентах. Творог — самый главный ингредиент сырников и от него многое зависит. Желательно, чтобы он был сухим и плотным. Я использовал две пачки магазинного творога с жирностью 5 %. Он не слишком влажный и однородный. Поэтому мне не пришлось измельчать его блендером.
Я кладу в тесто только желтки, так как белки его излишне разжижают. После этого оно вбирает в себя больше муки, что делает сырники резиновыми. Муку заменил на манку. Она не забивает тесто, а делает воздушнее. Но не стоит забывать, что манке также требуется больше времени на набухание.
Ингредиенты
- 400 г творога с жирностью 5 %
- 6 ст. л. манки
- 1 яичный желток
- 1 пакетик ванильного сахара
- пшеничная мука для обсыпки
- растительное масло для жарки
- сахарная пудра для украшения
- мёд для подачи
Приготовление
- Смешай в миске творог, желток, ванильный сахар и манку. В зависимости от консистенции получающейся смеси манки можно добавить немного больше или меньше.
Ads - Перемешай всё до однородности. Если творог домашний, то нужно будет воспользоваться блендером.
- Дай тесту постоять 25–30 минут, чтобы манка набухла и впитала в себя лишнюю влагу.
- Смоченными в холодной воде руками сформируй из творожной смеси шарики размером с большой орех.
- Посыпь стол пшеничной мукой. Выложи в нее один шарик. В качестве лирического отступления: пробовал использовать вместо пшеничной муки рисовую, как часто советуют делать на страницах сторонников ПП.
Мне лично не понравилось. Рисовая мука образует прочную корочку. Возможно, кому-то такая особенность будет полезной. Например, если сырники плохо держат форму. Но попутно теряется их мягкость, за которую я и полюбил этот рецепт.
- Накрой его стаканом и катай по муке, чтобы придать сырнику необходимую вытянутую форму.
Ads - Желательно вообще как можно меньше прикасаться к сырникам руками. С помощью стакана они возьмут в себя именно столько муки, сколько нужно.
- Немного нажми на каждый кусочек теста широким ножом или лопаткой, чтобы придать сырнику окончательную форму.
- Хорошо прогрей на огне сковороду с маслом.
- Жарь сырники по 5–7 минут с каждой стороны. Важно! Делать это нужно под крышкой и на небольшом огне. Так сырники гарантированно не сгорят, но станут мягкими и пышными.
- Готовое блюдо укрась сахарной пудрой через ситечко.
Ads - Подавай сырники горячими с мёдом, вареньем или джемом. Будет невероятно вкусно в любом случае!
- Приятного аппетита!
Удивительно, что даже такое простое и привычное блюдо хранит множество секретов своего приготовления! Если ты знаешь те, о которых мы не упомянули, обязательно поделись с нашими читателями в комментариях.
Предыдущая 
