Отчего из домашнего творога сырники получаются хуже, чем из магазинного, разваливаются и пригорают

Легкие, как пух, мягкие, как масло, пышные, как облачко… Все эти сравнения бессильны описать идеальные сырники, с рецептом которых мы хотим познакомить сегодня наших читателей.

идеальные сырники с манкой

Скептики скажут: «На вкус и цвет товарищей нет. Видали мы и получше!» Что ж, может и так. Но я свой выбор сделал, а у вас есть возможность попробовать и составить собственное мнение.

Идеальные сырники

Несколько слов об ингредиентах. Творог — самый главный ингредиент сырников и от него многое зависит. Желательно, чтобы он был сухим и плотным. Я использовал две пачки магазинного творога с жирностью 5 %. Он не слишком влажный и однородный. Поэтому мне не пришлось измельчать его блендером.

идеальные воздушные сырники

Я кладу в тесто только желтки, так как белки его излишне разжижают. После этого оно вбирает в себя больше муки, что делает сырники резиновыми. Муку заменил на манку. Она не забивает тесто, а делает воздушнее. Но не стоит забывать, что манке также требуется больше времени на набухание.

Ингредиенты

  • 400 г творога с жирностью 5 %
  • 6 ст. л. манки
  • 1 яичный желток
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • пшеничная мука для обсыпки
  • растительное масло для жарки
  • сахарная пудра для украшения
  • мёд для подачи

Приготовление

  1. Смешай в миске творог, желток, ванильный сахар и манку. В зависимости от консистенции получающейся смеси манки можно добавить немного больше или меньше.
    идеальные сырники едим дома
  2. Перемешай всё до однородности. Если творог домашний, то нужно будет воспользоваться блендером.
    идеальные сырники с мукой
  3. Дай тесту постоять 25–30 минут, чтобы манка набухла и впитала в себя лишнюю влагу.
  4. Смоченными в холодной воде руками сформируй из творожной смеси шарики размером с большой орех.
    идеальные сырники на сковороде
  5. Посыпь стол пшеничной мукой. Выложи в нее один шарик. В качестве лирического отступления: пробовал использовать вместо пшеничной муки рисовую, как часто советуют делать на страницах сторонников ПП.

    Мне лично не понравилось. Рисовая мука образует прочную корочку. Возможно, кому-то такая особенность будет полезной. Например, если сырники плохо держат форму. Но попутно теряется их мягкость, за которую я и полюбил этот рецепт.
    идеальные сырники с изюмом

  6. Накрой его стаканом и катай по муке, чтобы придать сырнику необходимую вытянутую форму.
    идеальные сырники как в ресторане
  7. Желательно вообще как можно меньше прикасаться к сырникам руками. С помощью стакана они возьмут в себя именно столько муки, сколько нужно.
    идеальные сырники как в ресторане
  8. Немного нажми на каждый кусочек теста широким ножом или лопаткой, чтобы придать сырнику окончательную форму.
    идеальные сырники рецепт
  9. Хорошо прогрей на огне сковороду с маслом.
  10. Жарь сырники по 5–7 минут с каждой стороны. Важно! Делать это нужно под крышкой и на небольшом огне. Так сырники гарантированно не сгорят, но станут мягкими и пышными.
    идеальные сырники из домашнего творога
  11. Готовое блюдо укрась сахарной пудрой через ситечко.
    идеальные сырники на сковороде
  12. Подавай сырники горячими с мёдом, вареньем или джемом. Будет невероятно вкусно в любом случае!
  13. Приятного аппетита!

Удивительно, что даже такое простое и привычное блюдо хранит множество секретов своего приготовления! Если ты знаешь те, о которых мы не упомянули, обязательно поделись с нашими читателями в комментариях.

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.