Все знают, что правильное питание — залог крепкого здоровья и долголетия. Но разобраться в том, какие продукты действительно полезны, не так уж просто. Что ж, в этом вопросе нам поможет книга известного публициста Майкла Поллана под названием «В защиту еды». В ней активист здорового питания подсказывает, как научиться правильно питаться и с чего начинается путь к здоровому рациону.
© Freepik
Как научиться правильно питаться
В своей книге Майкл Поллан предоставил читателям понятные рекомендации, которым очень легко следовать. «Ешьте еду. Не слишком много. В основном растения», — вот формула, в которой заключается главная идея автора. Давайте копнем поглубже и детально рассмотрим принципы здорового питания, которые изложены в книге.
Не употребляй то, что не приняла бы за еду твоя прапрабабушка
Неразбериха в вопросах питания коснулась не только последних поколений, но также наших мам и даже бабушек. Чтобы распознать полезную еду, нужно думать как прапрабабушка, которая жила как минимум сто лет назад. В те времена не существовало большинства продуктов, которые мы можем найти в магазине сегодня.
Некоторые ученые рекомендуют следовать кулинарным традициям, которые были нормой пять поколений назад. Британский нутрициолог Джон Юдкин вовсе советует перенять рацион наших предков, живших в эпоху неолита. Но как это всё применить на практике? Мы ведь ходим в супермаркет, а не на охоту. И не очень-то разбираемся, как люди питались в прошлом веке.
На самом деле, всё очень просто. Когда отправляешься в магазин, представь, что рядом с тобой твоя прапрабабушка. Допустим, ты показываешь ей упаковку йогурта в тюбике с фруктовым наполнителем, а она не может понять, что это за продукт. Может, это зубная паста, а не еда? Ты скажешь, что это можно есть. Но прабабушка посмотрит на список ингредиентов и подумает, что ее обманывают.
За сотню лет понятный для наших предков йогурт превратился во что-то совершенно иное. Это больше не простой продукт, изготовленный из молока и закваски, а сложная, непонятная смесь. И таких смесей в современных супермаркетах намного больше, чем настоящей еды.
Не ешь продукты, которые долго не портятся
Смеси с непонятным составом содержат модифицированные вещества и химические добавки. И такие коктейли просто-напросто обманывают наш организм. Ароматизаторы, красители и подсластители лгут нашим органам чувств, чтобы подготовить организм к усвоению суррогата. Что же получается в результате? Мы перестаем доверять своим ощущениям и верим тому, что написано на упаковке и сказано в рекламе.
Безусловно, обработка продуктов — процесс достаточно древний и нужный. Некоторая еда хранится дольше, если ее подвергнуть маринованию, брожению или копчению. Однако промышленная обработка преследует и другие цели. Большинство компаний воздействует на наше, так сказать, «слабое место». Дело в том, что тяга к сладкому, жирному и соленому обусловлена эволюцией.
В древности пищу с выраженным сладким или соленым вкусом было сложно найти в дикой природе. А вот научные данные и достижения современной промышленности позволяют получить такие продукты в огромном количестве. Так нас побуждают поглощать всё больше и больше еды, которая не встречается в природе. В большинстве продуктов, что производятся промышленным путем, нет ни воды, ни клетчатки, ни микроэлементов, ни витаминов. Зато куча вредных жиров, сахара и добавок.
«Вкусно, но не сытно», — так можно кратко охарактеризовать большую часть продуктов из супермаркета. Съедая «пустую» пищу, мы не насыщаемся, и организм требует больше. Поэтому так просто проглотить целую упаковку чипсов, печенья или конфет за один присест. Но попробуй съесть сразу пять яблок. Организм непременно подаст сигнал «стоп» и подскажет, что насыщение состоялось.
Не ведись на заявления о полезности
Не доверяй компаниям, которые на упаковках своих продуктов пишут об их невероятной пользе. Такая еда чаще всего продается в пакетах или коробках, а это значит, что она подверглась существенной технологической обработке. Дело в том, что у крупных компаний достаточно ресурсов, чтобы заручиться поддержкой чиновников и оплачивать выгодные для них исследования. Таким образом они получают официальное право размещать на упаковках заявления о полезности.
Громкие и смелые заявления часто опираются на поверхностные и в целом очень сомнительные научные данные. К примеру, когда маргарин только появился, ученые заявляли, что он полезнее, чем сливочное масло, и призывали перейти на новый продукт. А потом выяснилось, что новинка плохо влияет на сердечно-сосудистую систему.
Избегай центральной части зала в супермаркете
По периметру зала располагается настоящая еда — овощи и фрукты, молочные продукты, мясо и рыба. А вот переработанная еда находится в основном на центральных стеллажах. Так что лучше покупать товары, выставленные вдоль внешних стен магазина. Но при этом не стоит терять бдительность. Ведь некоторые вредные вещества уже успели пробраться и в хорошую пищу. Например, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы можно обнаружить в некоторых молочных продуктах.
© Freepik
По возможности покупай еду на рынке
Чтобы побыстрее приобщиться к здоровому питанию, стоит избегать мест, где царствуют вредные продукты. К примеру, вместо супермаркета можно отправиться за продуктами на фермерский рынок. Там ты найдешь домашние яйца, натуральные молочные продукты, фрукты и овощи, заботливо собранные бабушками в деревнях. Еще лучше — вырастить еду самому. Но такая возможность есть, к сожалению, далеко не у каждого.
© Depositphotos
Теперь ты знаешь, как научиться правильно питаться и с чего следует начинать. Да, на поиск и покупку натуральных продуктов порой нужно потратить немало времени и денежных средств. Но еда — не то, на чём стоит экономить. Помни, что твои деньги получит либо индустрия, нацеленная на объемы и прибыль в ущерб качеству, либо местные фермеры или небольшие предприятия, которые стремятся продавать людям настоящую, полезную еду. На чьей стороне окажешься ты?
Предыдущая 
