Как приготовить рыбу под маринадом в честь праздничного застолья

Некоторые считают, что по-настоящему вкусно приготовить рыбу под маринадом могут только искусные кулинары. Сегодня редакция «Так Просто!» разрушит этот нелепый миф!

Раз уж новые салаты на новогодний стол, чтобы благородного Быка разморило, уже освоены, теперь предлагаем научиться делать идеальные рыбные закуски.

Ну как, есть вдохновение на кулинарные подвиги? Тогда приступим!

Как приготовить рыбу под маринадом

Засолка сельди за 2 часа

Ингредиенты

600 г сельди
2 луковицы
400 мл воды
2 ст. л. соли
3 лавровых листа
200 мл подсолнечного масла
4 г сушеной гвоздики
1 ч. л. кориандра
2 ст. л. яблочного уксуса

Приготовление

Сперва очищаем рыбу от внутренностей и костей, а затем промываем филе прохладной водой.
Далее избавляемся от рыбьей кожи и нарезаем сельдь небольшими кусочками. После чего приступаем к приготовлению маринада. Для этого берем глубокую миску и соединяем в ней воду с солью, а затем выкладываем туда нарезанную селедку и оставляем рыбу мариноваться так в течение 2 часов при комнатной температуре.
На этом же этапе очищаем лук от шелухи и нарезаем его полукольцами, а также смешиваем в отдельной емкости подсолнечное масло с уксусом.
По истечении двух часов сливаем рассοл и ополаскиваем рыбу обычной вοдοй, после чего выкладываем сельдь в банку слоями, чередуя с луком и специями. В конце заливаем всё маслом с уксусом и можно пробовать.
Ads

Ну а если дать рыбке настояться еще 1–2 часа в банке, чтобы она пропиталась специями и маринадом, она станет в десятки раз вкуснее!

Пряная скумбрия в рассоле

Ингредиенты

2 свежемороженых скумбрии
4 ст. л. соли
1,5 ст. л. сахара
1 ч. л. семян кориандра
80 мл уксуса
2 г сушеной гвоздики
20 г ягод можжевелька
4 гοрοшины душистοгο перца
3 лавровых листа
0,5 ч. л. горошин черного перца
1 л воды

Приготовление

Ads

Первым делом необходимо приготовить рассол. Для этого помести все ингредиенты (кроме рыбы) в кастрюльку, наполненную водой, и поставь вариться на медленном огне. До того момента, пока смесь начнет закипать, ее следует постоянно помешивать, а затем снять с огня и полностью остудить.
Пока рассол остывает, очищаем скумбрию от всего лишнего и хорошенько промываем под проточной водой. Чистую рыбку выкладываем в контейнер.
Ads
В конце остается только залить скумбрию οстывшим рассοлοм и οставить мариноваться в течение 2 суток. Для равномерного распределения специй рыбку следует время от времени переворачивать.

Ads

Что касается эффектной подачи закуски, то лучше всего будет смотреться на праздничном столе скумбрия, нарезанная крупными кусочками и украшенная кольцами красного лука. А пикантный привкус закуске можно придать, слегка сбрызнув ее подсолнечным маслом и лимонным соком.

Засолка красной рыбы

Ингредиенты

1 кг красной рыбы
2,5 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
2 лавровых листа
1/3 ч. л. кориандра
0,5 ч. л. черного перца горошком
розмарин по вкусу

Приготовление

Вопреки распространенному мнению о том, что засолка красной рыбы требует особых кулинарных навыков, данный рецепт, пожалуй, самый простой в нашей сегодняшней подборке. Всё, что требуется, — хорошенько смешать специи.
Ads
Затем натереть этой смесью рыбное филе со всех сторон, поместить его в стеклянную тару и накрыть крышкой.