После того, как мы с подругой попробовали макароны в сливочном соусе в одном из наших любимых кафе, я всерьез загорелась идеей научиться самостоятельно готовить такую же вкусную пасту. Благо повар — наш хороший знакомый, он и рассказал нам, что весь секрет невероятного вкуса заложен именно в соусе. «Вы запросто можете приготовить домашний соус и наслаждаться такой пастой хоть каждый день», — улыбнулся он, перед тем как рассказать нам все нюансы приготовления.
Однако, какая бы ни была вкусная паста, каждый день питаться одними только макаронами не самый лучший вариант. Редакция «Так Просто!» решила, что было бы неплохо сделать подборку рецептов и рассказать, как приготовить сырный соус, учитывая, к чему он будет подан. И вуаля! Целых девять рецептов уже в твоем распоряжении.
Как сделать сырный соус
- Сливочно-сырный соус к овощам
© Depositphotos
Ингредиенты
- 3 ст. л. сливочного масла
- 3 ст. л. муки
- 0,5 ч. л. сухой горчицы
- 2 ст. молока
- 300 г чеддера
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
Для начала растопи сливочное масло в небольшой кастрюле. Добавь горчицу, муку и перемешай всё до однородности, подогревая на медленном огне. Затем влей в кастрюлю молоко, при этом не переставая помешивать смесь, и повари соус в течение 60 секунд. В конце добавь тертый сыр и специи и снова всё перемешай.
- Сливочно-сырный соус для пасты
Ингредиенты
- 200 мл сливок
- 200 г твердого сыра
- 200 г плавленого сыра
- 10 мл растительного масла
- чесночная соль по вкусу
- базилик по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
Натри плавленый и твердый сыр на крупной терке. Плавленый сыр положи в сотейник среднего размера и добавь растительное масло вместе со сливками. Поставь смесь вариться на среднем огне, помешивай время от времени. Когда смесь закипит, убавь огонь и добавь специи, а затем постепенно добавляй твердый сыр, постоянно помешивая, чтобы масса получилась однородной.
- Сырный соус с тмином
Ингредиенты
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- 500 мл говяжьего бульона
- 100 г твердого сыра
- 10 г тмина
- соль по вкусу
Растопи масло на медленном огне и добавь муку, помешивай соус до тех пор, пока мука слегка не потемнеет. Затем разбавь смесь бульоном, добавь специи и тертый сыр. Доведи соус до кипения и подержи на огне еще 5 минут.
- Сырный соус с кинзой
Ингредиенты
- 100 г козьего сыра
- 100 г сыра «Надуги»
- 400 г мацони
- 30 г кинзы
- соль по вкусу
- перец чили по вкусу
Натри козий сыр на мелкой терке, а сыр «Надуги» протри через сито. Соедини сыр с мацони, посоли смесь и добавь перец чили, если хочешь придать соусу остроты. Тщательно перемешай ингредиенты до получения однородной массы, измельчи кинзу и укрась соус. Такой вариант сырного соуса идеально подойдет к закускам на основе лаваша.
- Французский сырный соус
Ингредиенты
- 200 г мягкого козьего сыра
- 150 г сметаны
- 100 г мягкого голубого сыра
- небольшой пучок петрушки
- пучок шнитт-лука
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
Нарежь сыр маленькими кубиками и отправь их в блендер вместе со сметаной. Измельчи петрушку с луком и добавь к остальным ингредиентам. Посоли и поперчи смесь и смешай всё в блендере до получения массы однородной консистенции. Лучше всего такой соус подходит к свежей выпечке, хрустящим тостам и жареной картошке.
- Сырный соус к белой рыбе
Ингредиенты
- 90 мл молока
- 1 плавленый сырок с луком
- 90 мл сливок
- 4 зубчика чеснока
- 10 мл растительного масла
- 1 лимон
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- небольшой пучок свежей зелени
Натри сыр на крупной терке, измельчи чеснок, смешай ингредиенты с растительным маслом, молоком, сливками и поставь на плиту, переместив смесь в небольшую кастрюльку. Доведи соус до кипения, постоянно помешивая, после добавь сок половинки лимона.
Посоли полученную массу, добавь черный перец, а также измельченную зелень. Затем еще раз хорошенько всё перемешай, протри соус через сито, чтобы получить однородную массу. Учти, что этот вид сырного соуса особенно быстро загустевает, так что лучше сразу же после приготовления подавать его к столу.
- Сырный соус «Блю чиз»
Ингредиенты
- 100 г сыра с плесенью
- 100 г сметаны
- 1 ст. л. лимонного сока
- соль по вкусу
С помощью блендера разотри сыр со сметаной в однородную массу, добавив лимонный сок и соль. Это, пожалуй, один из самых быстрых способов приготовить сырный соус. Он идеально сочетается с чипсами и различными крекерами — то, что нужно для веселых посиделок с друзьями.
- Сырный соус к мясу
Ингредиенты
- 100 г пармезана
- 2 ст. л. горчицы
- 100 г сливок
- черный молотый перец по вкусу
- соль по вкусу
Влей в сотейник сливки и доведи их до кипения, помешивая. Затем добавь тертый сыр и перемешай ингредиенты до получения однородной массы. Добавь в соус горчицу, соль и черный перец, после чего снова хорошенько всё перемешай.
- Сырный соус для фруктов
Ингредиенты
- 450 г плавленого сыра
- 2 ст. л. лимонного сока
- 6 ст. л. рубленого миндаля
- 8 ст. л. сливок
- 3 ст. л. мёда
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 2 г тертого мускатного ореха
Тщательно смешай все ингредиенты, кроме миндаля, и поставь в холодильник до момента подачи. Перед подачей выложи соус в миску и посыпь миндалем. Фрукты под сырным соусом имеют просто невероятный вкус. Этот рецепт точно стоит запомнить.
Что ж, из такого обилия соусов сложно наугад выбрать самый лучший. Наверное, только попробовав каждый из них, ты точно сможешь определиться с фаворитом. Так что не отказывай себе в удовольствии. Приятного аппетита!
Предыдущая 
