У какой хозяйки грибной суп получается особенно вкусным

Рецепты грибных супов удивительно разнообразны и позволяют каждой хозяйке сполна проявить свои кулинарные таланты. Но как сварить грибной суп, чтобы он получился изысканным и ароматным?

как сварить грибной суп из шампиньонов© Depositphotos

Как и в каждом деле, здесь есть свои секреты и нюансы. На них мы остановимся в первую очередь, а под конец статьи поделимся рецептами грибного супа на овощном бульоне и крем-супа с шампиньонами.

Как сварить грибной суп

Правила идеального вкуса

Купленные в супермаркете шампиньоны зачастую совсем не пахнут. Воссоздать чарующий грибной аромат можно, если подсушить грибы перед тем как добавлять в суп. Предварительно обжарь их на сливочном масле (усилитель вкуса), а потом потоми в 20%-х сливках.

как сварить грибной суп из сухих грибов© Depositphotos

Сливки вообще прекрасно сочетаются с грибами. Повара советуют добавлять на 3-х литровую кастрюлю грибного крем-супа до стакана жирных сливок. Так грибной суп становится насыщенным и нежным.

как сварить грибной суп пюре
© Depositphotos

Самый наваристый и ароматный суп обычно получается из сушеных лесных грибов – белых или подосиновиков. Для этого предварительно залей их на несколько часов кипяченой водой и лишь затем бросай в суп.

как сварить грибной суп вкусный© Depositphotos

Но ароматом лесных грибов можно обогатить и суп из обычных магазинных шампиньонов. Для этого измельчи сушеные лесные грибы в блендере или кофемолке. Расфасуй эту смесь по герметичным баночкам и используй весь год как приправу. Суп станет более плотным и сытным.

ключевик© Depositphotos

Грибные супы также прекрасно сочетаются с тмином, базиликом, чесноком, любистком, сельдереем, петрушкой, розмарином, эстрагоном и тимьяном. Любители неординарных вкусов могут добавить в блюдо курагу, чернослив или любые орехи.

Грибной суп на овощном бульоне

как сварить грибной суп с мясом
© Depositphotos

Ингредиенты

  • 300 г белых грибов
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 3 картофелины
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1,5 л овощного бульона
  • пучок укропа
  • соль и перец по вкусу
  • 200 г бородинского хлеба
  • 3 зубчика чеснока
  • растительное масло для жарки

Приготовление

  1. Очисти овощи. Нашинкуй лук, нарежь кубиками морковь и картофель.
  2. Разогрей на сковороде растительное масло. Выложи на него лук. Обжарь пару минут и добавь морковь. Продолжай, пока лук не станет золотистым.
  3. Доведи до кипения овощной бульон, положи в него картофель и вари 7 минут.
  4. Добавь нарезанные кусочками грибы, обжаренные лук и морковь (зажарка также не даст грибному супу сильно потемнеть). Вари еще 15 минут.
  5. Приправь по вкусу и посыпь рубленой зеленью.
  6. Раздави чеснок плоской стороной ножа и мелко наруби.
  7. Рубленый чеснок залей растительным маслом, накрой крышкой и оставь на полчаса, чтобы масло впитало в себя запах.
  8. Срежь с хлеба верхнюю корочку и нарежь его брусочками 1х1х3 см.
  9. Вылей на сковороду растительное масло с чесноком, слегка нагрей и добавь кусочки хлеба. Жарь гренки до готовности, постоянно помешивая. Готовые гренки должны быть хрустящими снаружи и мягкими внутри, как крутоны в рецепте салата Цезарь.
  10. Подавай грибной суп с чесночными гренками. Приятного аппетита!

Грибной крем-суп со сливками

	как приготовить грибной суп в мультиварке
© Depositphotos

Ингредиенты

  • 1,5 л бульона
  • 500 г шампиньонов
  • 30 г сливочного масла
  • 200 мл сливок
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 луковица
  • 2 ст. л. пшеничной муки
  • соль и перец по вкусу
  • 2 ст. л. растительного масла

Приготовление

  1. Помой и нарежь грибы пластинками. Очисти и измельчи лук. Очисти и пропусти через пресс чеснок.
  2. Разогрей в глубокой сковороде растительное масло. Выложи лук и чеснок. Жарь перемешивая около 5 минут на среднем огне (до золотистого цвета).
  3. Отправь к луку и чесноку грибы, туши 10–15 минут, пока выделившаяся из них жидкость не испарится. Всыпь муку, перемешай.
  4. Спустя пару минут после добавления муки влей в сковороду 500 мл горячего бульона, доведи до кипения и сними с огня.
  5. Перелей содержимое в чашу блендера и измельчи всё до однородности.
  6. Продолжая взбивать, влей остальной бульон. Посоли и поперчи.
  7. Перелей суп в кастрюлю. Добавь сливки комнатной температуры. На среднем огне доведи суп до кипения. Убавь огонь и вари помешивая еще 10 минут.
  8. Заправь сливочным маслом, перемешай и можешь подавать к столу.
  9. Приятного аппетита!

Теперь ты знаешь, как сварить грибной суп. Наши несложные рецепты воплотит в жизнь даже начинающая хозяйка. А приготовленный по ним суп получается ароматным, легким, питательным, насыщенным и очень сытным.

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.