Этот кавказский соус настолько вкусен, что с ним, как считает шеф-повар Василий Емельяненко, запросто можно съесть даже салфетку. А приготовить ароматную смесь могут все, у кого на кухне есть обычный блендер.
© Depositphotos
Кавказский соус
Ингредиенты
- большой пучок кинзы
- листья с двух веточек мяты
- 1 зеленый перец чили
- 10 сухих грецких орехов
- 100 г копченого адыгейского сыра (или пармезана)
- молотый черный перец и соль по вкусу
- 2–3 зубчика чеснока
- растительное масло
Приготовление
- Вымой всю зелень.
- Произвольно нарежь кинзу.
- Оборви с веточки листья мяты.
- Нарежь кусочками зеленый (обязательно) перец чили. Ориентируйся по его остроте, чтобы не переборщить.
- Натри на мелкой терке сыр. Копченый адыгейский даст интересный привкус, но подойдет и любой другой хороший твердый сыр, например, пармезан. Ранее мы писали, почему Евгений Клопотенко считает пармезан больше специей, нежели сыром и рекомендует добавлять во все блюда.
- Раздави боковой стороной ножа и нарежь чеснок.
- Помести кинзу, мяту, орехи, перец чили, молотый перец, сыр и растительное масло в чашу блендера. Количество масла определяй на глаз, чтобы получившийся соус не был ни слишком густым ни слишком жидким.
- Взбей все ингредиенты в блендере до однородности.
- Перелей в соусницу или емкость для хранения в холодильнике.
- Яркий и свежий кавказский соус готов. Приятного аппетита!
В получившемся соусе идеально сочетаются аромат копченого сыра, свежесть кинзы и мяты, пикантность чеснока и жгучая острота перца чили. Его используют для горячих блюд, пасты, салатов, шашлыка и даже для домашней пиццы. Подробнее познакомиться с тем, как Василий Емельяненко готовит свой простой и вкусный шедевр, можно по ссылке.
Предыдущая 
