Квашеная капуста «Прабабулин рецепт»: такой хрустящей нигде не найдешь!

Квашеная капуста — вкуснейшая витаминная закуска, низкокалорийная к тому же! Это ценный источник клетчатки, микроэлементов (кальций, магний, фосфор, натрий, сера, хлор, калий), витаминов А, С, РР, Е, Н и группы В, а также лактобактерий.

квашеная капуста с яблоками

В моей семье традиционным стал рецепт квашеной капусты с яблоками. Для заготовки выбираем белокочанную капусту поздних сортов без зеленых листьев, лучше, чтобы кочан был даже чуть треснувшим у кочерыжки.

квашеная капуста с яблоками

А яблоки бабуля советует брать сорта «Антоновка» — восхитительный аромат осени!

квашеная капуста с яблоками

Квашеная капуста с яблоками

Ингредиенты

  • 3 кг капусты белокочанной
  • 1 большая морковь
  • 2–3 зеленых яблока
  • 3 ст. л. соли

Приготовление

  1. Подготовленную капусту нашинкуй соломкой, яблоки и очищенную морковь натри. Посоли. Если предпочитаешь, чтобы яблоки чувствовались в капусте лучше, нарежь их дольками. Бабушка, когда квасила капусту в большой кастрюле, закладывала яблоки целыми!
  2. Тщательно перемешай, помни руками, чтобы капуста дала сок.
  3. Наполни банки капустой, утрамбуй ее и оставь банки при комнатной температуре на 40 часов для брожения.
  4. Чтобы капуста получилась белой и хрустящей, нужно обеспечить выход бродильного газа. Для этого вставь в банки деревянные палочки.
  5. После завершения процесса брожения помести капусту в холодильник. Через 2–3 часа можно доставать и угощаться!

квашеная капуста с яблоками

Ароматная, белая и хрустящая, словно первый снег… Слюнки текут! Попробуй приготовить такую капустку — не пожалеешь.

Уверена, друзья останутся благодарны за такой замечательный рецепт!

Марина Артемова
Любит фотографировать красоты природы, увлекается хендмейдом. Сын Ваня научил маму справляться с любыми бытовыми задачами играючи: Марина знает, как вывести самые трудновыводимые пятна и убрать дом за считаные минуты. Интересуется самыми острыми, разнообразными жизненными вопросами, никогда не остается в стороне от того, что волнует близких! Любимая книга Марины — «Унесенные ветром» М. Митчелл.

комментариев 9

  1. Нормальный рецепт. Классика жанра 50 гр соли на 3 кг общего обьема. 3/4 общей массы это капуста — остальное по желанию: морковь, яблоки, клюква, баклажаны, перец.
    Но нюансы. Фаза луны говорят влияет, не критично — критично чистота и никаких фейри (сода, уксус, хоз. мыло). А у Дмитрия думалка не включилась. Капуста должна быть покрыта рассолом — обеспечивает это или хорошее ее жмакание, или гнет. Идеальный вариант закваска в большой емкости под гнетом. Потом при желании пересыпать в банки.
    Да прибудет с вами джа…

  2. ЧЕЛОВЕК ПОДЕЛИЛСЯ РЕЦЕПТОМ,ТАК НЕТ ЖЕ ,НАДО Ж ОБЯЗАТЕЛЬНО ОБОСРАТЬ !ЧТО ЗА ЛЮДИ

  3. Дмитрий

    Фигня какая-то этот ваш рецепт. Три дня стояла капуста в комнатной температуре, пока вся не высохла. Выбросил без сожаления.

  4. Заквасила капусту с яблоками «семеринка». И первыми съедались яблоки мной…… Яблоки твердые, дольками можно на 4 части или на 6 частей порезать ,соль-3 ст.ложки. сахар — 2 ст.ложки,3 кг. капусты, 1 морковь. В последний раз нарезала 6 яблок. Главное сорт капусты — должна быть белая,хрустящая и не сухая.

  5. Самая вкусная капуста это когда капуста , морковка , соль все! больше не чего добавлять не надо . Яблоки , кто укроп ложит это на любителя !!!

  6. А зачем всегда оригинальничать? Хороший правильный рецепт от бабушки. Мне приятно, что от бабушки. Сама бабушка, а иной раз, как забубоню что-то невнятное…А уж о молоденьких девочках и говорить не приходится. Пригодится им такой рецепт. Я уверена.

  7. Так, в итоге, и непонятно, лучше яблоки натереть,порезать кусочками или целыми?!

  8. Татьяна

    Что такого в этом рецепте??? Да ничего. Какая бабушка, всё всем давно известно! Ну ничего нового или оригинального, что могло бы привлечь внимание. Всю жизнь, много веков, все русские люди именно ТАК квасили капусту, КЛАССИЧЕСКИЙ рецепт, соль, морковь, антоновка…. И чё? Нет чтобы что-то новое и дельное написать, пишут банальщину.

    • Не важно

      Злая Вы, Татьяна. Я, например, не квасила с антоновкой, никогда не клали никакие яблоки… Так что….

Оставь свой комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.