За какую выпечку любой цыганский гость готов лихо отплясывать перед хозяйкой

Разнообразие лепешек, которые может приготовить цыганка Галина приятно поражает. Однако моими любимыми остаются лепешки с творогом на сковороде. Обычно они называются плациндами и их готовят в Молдавии. Вот только блюдо настолько простое и вкусное, что уже давно распространилось по всему миру!

Лепешки с творогом на сковороде

Моя бабушка жила на границе с Молдовой. Ты не поверишь, но молдавское село было видно из окошка нашего дома. Бабуля хоть и не была молдаванкой, но готовила подобные плацинды по нескольку раз в месяц. А что, они готовятся очень просто. А пахнут как! На весь двор. Я до сих пор помню тарелку с высокой стопкой красивых ароматных плацинд. Так сложно было дождаться, пока они хоть немножечко остынут…

лепешки с творогом

Здорово, что я нашла рецепт Галины и теперь могу сама готовить подобную вкуснотищу. С удовольствием поделюсь с тобой подробным разбором рецепта. А снизу ты можешь найти видео самой талантливой цыганочки.

Ингредиенты

  • 500 г муки
  • 300 мл кипятка
  • 1 ч. л. соли
  • 1 пакетик разрыхлителя для теста
  • 6 ст. л. растительного масла
  • 100 г сливочного масла
  • 3 ч. л. крахмала
  • 200 г творога
  • 1 яйцо
  • зелень

Приготовление

  1. Первым делом вскипяти воду. Нам понадобиться всего 300 мл, куда нужно сразу добавить чайную ложку соли и 1 пакетик разрыхлителя. Получившийся раствор сразу выливаем в миску с 500 г муки.

    лепешки с творогом и зеленью

  2. Размешай тесто ложкой и не забудь в процессе размешивания добавить одну столовую ложку растительного масла. Теперь можно продолжить размешивать уже рукой. Получившееся тесто необходимо разделить на три части, которым нужно «отдохнуть» около 5 минут.

    лепешки с творогом и зеленым луком

  3. Возьми большую плоскую тарелку и налей в нее немного масла. Смажь каждый кусочек теста маслом и немного раскатай, выложи на тарелку. Когда все три пласта будут раскатаны и смазаны маслом, уложи их друг на друга и накрой пленкой. Им нужно настояться около получаса.

    лепешки с творожной начинкой

  4. В это время можно подготовить начинку. Для нее понадобится 200 г творога и разнообразная зелень на твой вкус. Шпинат, укроп и кинза подойдут лучше всего. Их нужно вымыть, мелко нарезать и смешать со слегка подсоленным творогом.

    плацинды рецепт

  5. А сейчас время самого непростого шага. Хорошенько смажь поверхность стола и растяни лепешку по всей его поверхности так, чтобы она стала практически прозрачной. Края подправь скалкой.

    плацинды в духовке

  6. Теперь возьми на руку немного сливочного масла комнатной температуры и тщательно смажь весь пласт, стараясь делать это похлопывающими движениями, чтобы не порвать тесто. Возьми емкость с крахмалом и немного посыпь ним всю поверхность. После этого сложи пласт до половины вдвое.

    плацинды с творогом

  7. Посыпь всё творогом и зеленью, но не слишком густо, и начни сворачивать тесто в рулет.

    плацинды с тыквой в духовке

  8. Рулет сверни в «улитку» и немного раскатай ее скалкой. Повтори процедуру со всеми лепешками, после чего смажь их яйцом и отправь в сковороду или противень.

    плацинды без дрожжей

  9. Духовку разогрей до 200 градусов. Лепешкам нужно не больше 35–40 минут. Приятного аппетита!

    болгарские плацинды

От редакции

Вот так просто можно приготовить молдавские плацинды с творогом и зеленью. Если заготовить летом зелени впрок, то наслаждаться горячими лепешками можно хоть весь год!

Подобные плацинды можно готовить с различными начинками и даже делать сладкими. Делись результатами своих усилий в комментариях!

Галина Пашинская
Когда Галина улыбается, невозможно удержаться и не улыбнуться в ответ! Наш энергичный редактор обожает электронную музыку и книги Макса Фрая. Девушка живо интересуется психологией и старается сегодня быть лучше, чем вчера. Любимая книга Гали — «Сто лет одиночества» Габриэля Гарсии Маркеса.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.