Рецепт маринада для сельди

Ты знала, что до XV века селедка считалась едой простолюдинов? Ни один монарх не стал бы терпеть такую рыбу на своем столе! Всё дело было в том, что многих смущал горький привкус и запах. Однако со временем обнаружилось, что горечь можно легко убрать, удалив жабры, а саму рыбку можно замариновать.

Маринованная сельдь

Именно благодаря этим открытиям сегодня мы так часто маринуем сельдь в домашних условиях. Маринованная сельдь является важной частью нидерландской и норвежской кухни. Именно в этих странах люди еще в древние времена научились сохранять свежесть рыбы надолго с помощью различных маринадов.

нидерланды© Depositphotos

Вкусная маринованная сельдь является отличной закуской для новогоднего фуршета, а также ее можно использовать в качестве составляющей многих блюд.

сельдь атлантическая маринованная© Depositphotos

Сегодня мы подготовили для тебя два рецепта интересных маринадов именно для селедки. Первый маринад — для пряного посола, а второй подойдет для того, чтобы приготовить аппетитную селедочку в томатной пасте.

маринованная сельдь рецепт© Depositphotos

Маринад для пряного посола

Ингредиенты

  • 3 селедки
  • 750 мл воды
  • 150 г каменной соли
  • перец горошком разный
  • гвоздика
  • 3 лавровых листа
  • горчица в зернах
  • кориандр в зернах
  • ароматные травы

Приготовление

  1. Рыбу разморозь и вымой. Отдели от нее все ненужные части: голову, внутренности, плавники и хвост.

    как разделать селедку

  2. Теперь селедку нужно залить водой на 1 час.
  3. Нагрей необходимое количество воды до кипения и раствори в ней соль с сахаром. Добавь все необходимые специи и пряности. Оставь маринад в кипящем состоянии на 3 минуты.

    маринад для мяса© Depositphotos

  4. Выложи селедку в пластиковый контейнер и дождись полного остывания маринада. После этого залей рыбу готовым маринадом.
  5. Маринад должен полностью покрыть селедку. Наполни водой вторую емкость. Она должна быть немного меньше той, в которую ты положила рыбу. Используй второй контейнер в качестве пресса.
  6. Желательно мариновать сельдь таким образом не менее 2 суток. Приятного аппетита!

Томатный маринад

Ингредиенты

  • 1 кг свежей сельди
  • 5 луковиц
  • 150 мл масла
  • 3 ст. л. томатной пасты
  • 50 мл уксуса
  • 1 ст. л. соли
  • 0,5 ч. л. красного жгучего перца
  • черный молотый перец по вкусу
  • приправа для корейской моркови по вкусу

Приготовление

  1. Селедку подготовь так же, как и в прошлом рецепте. В этот раз ее еще необходимо порезать небольшими кусочками.

    как разделать сельдь

  2. Лук нарежь полукольцами, помни руками и смешай с селедкой.
  3. Разогрей масло, после этого добавь к нему томатную пасту и соль. Тщательно всё перемешай и дай остыть.

    томатный маринад для рыбы

  4. Теперь добавь уксус и жгучий перец. По желанию можно добавить приправу для корейской моркови и черный молотый перец.
  5. Тщательно перемешай маринад и залей им рыбу. Оставь мариноваться не менее чем на сутки. Приятного аппетита!

маринованная селедка с горчицей

© Depositphotos

Мало какое русское застолье проходит без вкусной селедки. Лучшей сельдью считается именно норвежская. Это жирная рыбка, которая отлично подойдет для маринования.

Галина Пашинская
Когда Галина улыбается, невозможно удержаться и не улыбнуться в ответ! Наш энергичный редактор обожает электронную музыку и книги Макса Фрая. Девушка живо интересуется психологией и старается сегодня быть лучше, чем вчера. Любимая книга Гали — «Сто лет одиночества» Габриэля Гарсии Маркеса.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.