Эта острая заправка из сухих специй не нуждается в уксусе, готовится за 5 минут, но придаст твоим блюдам азиатский колорит и подарит ощущение огненной пылкости.
По составу ингредиентов представленный рецепт напоминает узбекский соус лазждан из острого перца и кориандра. Разница в том, что для узбекского соуса свежий перец перемалывают на мясорубке, смешивают с кориандром и чесноком, а потом заливают раскаленным маслом.
Острая заправка
Ингредиенты
- 7–8 зубчиков чеснока
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. черного молотого перца
- 2 ч. л. красного острого перца
- 2 ст. л. паприки
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 4 ст. л. растительного масла
Приготовление
- Пропусти чеснок через пресс, натри на терке или как я, отправь в чашу блендера.
- Добавь к измельченному чесноку молотый кориандр. Он добавит соусу сладковато-пряную нотку.
- Добавь красный и черный молотый перец и сладкую паприку. Чтобы сделать соус менее острым, острого красного перца нужно будет взять в два раза меньше.
- С сахаром и солью полагайся на свой вкус.
- Влей растительное масло и тщательно всё перемешай.
- Готовый соус имеет очень приятный аромат и напоминает аджику. Вкус его раскрывается постепенно: сначала ощущается сладкая пряность, а потом проявляется жгучее послевкусие. Подойдет к любому мясу, в том числе шашлыкам. Сделает ярче, насыщеннее, пикантнее вкус пельменей, супов, гарниров. А те, кто любит поострее, могут просто намазывать его на хлеб.
- Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Ads
Ткемали — восхитительный грузинский соус на основе кислых одноименных слив, чеснока и болотной мяты омбало. Как по волшебству он преображает вкус мяса и рыбы, а наскучивший шашлык приобретает несравненный аромат, стоит только обмакнуть кусочек мяса в пряную заправку. Мы убеждены, что рецепт вкусного ткемали на зиму обязан быть в кулинарной копилке каждой ответственной хозяйки!
Предыдущая 
