Овощное рагу с баклажанами на сковороде — находка для тех, кому по вкусу маслянистый вкус тушеных баклажанов. Чтобы не портить его крахмалом картофеля и пресностью кабачка мы оставили в рецепте только самые необходимые овощи: лук, морковь, томаты и оттеняющий их зеленый горошек.
Овощное рагу с баклажанами на сковороде
Этот рецепт по аналогии с салатом «Тройка» или «Всё по три» можно назвать «Всё по два»: два баклажана, два помидора, две луковицы, и морковки мы берем, как ты уже догадался, тоже две.
Ингредиенты
- 2 баклажана
- 2 помидора
- 3 зубчика чеснока
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 0,5 ст. зеленого горошка
- соль и перец по вкусу
- любимые пряности
Приготовление
- Нарежь тонкими дольками баклажаны.
- Посоли и перемешай нарезанные баклажаны, чтобы убрать горечь. Оставь на 30 минут.
- Отожми баклажаны и промокни бумажным полотенцем. Затем обжарь на большом огне в растительном масле до золотистого цвета.
- Переложи обжаренные баклажаны в посуду для тушения.
- Нарежь кубиками помидоры и лук.
- Нарежь продолговатыми кусочками морковь.
- Обжарь в той же сковороде в течение 2–3 минут лук, отправь к баклажанам.
Ads - Разморозь горошек и слей выделившуюся при этом воду. Как заготовить горошек на зиму мы рассказывали в одной из статей.
- Затем по очереди обжарь морковь и помидоры с горошком. Помидоры в результате должны стать мягкими.
- Смешай все обжаренные овощи в кастрюле или сковороде для тушения. Посоли, добавь перец.
- Туши всё 20 минут под крышкой на небольшом огне, чтобы овощи стали мягкими, но не превратились в кашу. Перед самым концом добавь измельченный чеснок.
Ads - Дай остыть и подавай на стол.
- Приятного аппетита!
Ads
Ads
Ads
Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами — помидорами, перцем, кабачками. Отлично дополняют блюда из мяса и даже заменяют мясо для тех, кто решил перейти на вегетарианскую диету. Интересный факт: в ботаническом смысле баклажан — ягода.
Предыдущая 
