Румяная повариха в курсе, как из банального рагу сделать угощение, которое расхвалит даже высшее общество

Овощное рагу с баклажанами на сковороде — находка для тех, кому по вкусу маслянистый вкус тушеных баклажанов. Чтобы не портить его крахмалом картофеля и пресностью кабачка мы оставили в рецепте только самые необходимые овощи: лук, морковь, томаты и оттеняющий их зеленый горошек.

овощное рагу с баклажанами на сковороде

Овощное рагу с баклажанами на сковороде

Этот рецепт по аналогии с салатом «Тройка» или «Всё по три» можно назвать «Всё по два»: два баклажана, два помидора, две луковицы, и морковки мы берем, как ты уже догадался, тоже две.

Ингредиенты

  • 2 баклажана
  • 2 помидора
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • 0,5 ст. зеленого горошка
  • соль и перец по вкусу
  • любимые пряности

Приготовление

  1. Нарежь тонкими дольками баклажаны.
    овощное рагу с баклажанами на сковороде
  2. Посоли и перемешай нарезанные баклажаны, чтобы убрать горечь. Оставь на 30 минут.
  3. Отожми баклажаны и промокни бумажным полотенцем. Затем обжарь на большом огне в растительном масле до золотистого цвета.
  4. Переложи обжаренные баклажаны в посуду для тушения.
  5. Нарежь кубиками помидоры и лук.
  6. Нарежь продолговатыми кусочками морковь.
    овощное рагу с баклажанами на сковороде
  7. Обжарь в той же сковороде в течение 2–3 минут лук, отправь к баклажанам.
    овощное рагу с баклажанами на сковороде
  8. Разморозь горошек и слей выделившуюся при этом воду. Как заготовить горошек на зиму мы рассказывали в одной из статей.
    овощное рагу с баклажанами на сковороде
  9. Затем по очереди обжарь морковь и помидоры с горошком. Помидоры в результате должны стать мягкими.
  10. Смешай все обжаренные овощи в кастрюле или сковороде для тушения. Посоли, добавь перец.
  11. Туши всё 20 минут под крышкой на небольшом огне, чтобы овощи стали мягкими, но не превратились в кашу. Перед самым концом добавь измельченный чеснок.
    овощное рагу с баклажанами на сковороде
  12. Дай остыть и подавай на стол.
    овощное рагу с баклажанами на сковороде
  13. Приятного аппетита!

Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами — помидорами, перцем, кабачками. Отлично дополняют блюда из мяса и даже заменяют мясо для тех, кто решил перейти на вегетарианскую диету. Интересный факт: в ботаническом смысле баклажан — ягода.

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.