Пеку хлеб дома: рецепт и приметы

Хлеб имеет сакральное значение для всего славянского народа. Им встречали дорогих гостей на пороге дома, угощали попутчиков, чтобы выразить благосклонность, и бедняков, чтобы проявить милосердие. Сегодня я расскажу, каких традиций придерживались наши предки относительно этой выпечки, а также поведаю, как я пеку хлеб дома по проверенному бабушкиному рецепту.

В советское время хлеб-кирпичик был одной из самых дешевых позиций в хлебобулочном отделе сельпо. Бабушка любила вспоминать, как покупала буханку хлеба за 20 коп., а пару сливочных булочек — по 7. Впрочем, хлеб она умела готовить и сама. Для этого держала в духовке парочку металлических форм для выпечки. Ее мягчайшие кирпичики с хрустящей корочкой были вкуснее всего.

Как я пеку хлеб дома: проверенный рецепт

Моя бабуля верила, что тесто очень чувствительно к настроению хозяйки. Поэтому приступала к замесу теста, лишь полностью упокоившись. Спорить и ругаться в присутствии теста было запрещено. В противном случае оно бы не удалось или вовсе бы упало. Хочу поделиться старинным рецептом хлеба, переплюнуть который пока никому не удалось.

Ингредиенты:

1,2 кг пшеничной муки
2 ст. л. подсолнечного масла
1,5 ст. л. сухих дрожжей
820 мл воды
0,5 ч. л. сахара
1 ст. л. соли

Приготовление

Просей в глубокую миску муку. Сделай лунку и пересыпь туда дрожжи с сахаром. Залей их 1 ст. л. теплой воды. Перемешай содержимое воронки и оставь на несколько минут. Должна образоваться дрожжевая шапка.
После того как дрожжи подействуют, добавь в миску с мукой подсолнечное масло, соль и воду. Сначала перемешай все ингредиенты ложкой, а затем — руками. Накрой миску с тестом полотенцем и оставь в тепле минут на 45.

Обильно смажь руки растительным маслом. Поднявшееся тесто раздели пополам. Половинки поочередно извлеки из емкости, округляя их до тех пор, пока поверхность не станет гладкой.
Выложи оба шарика теста в квадратные формы для выпекания. Заготовки накрой полотенцем и оставь на 15 минут отдохнуть. За это время тесто еще немного поднимется.
Далее отправь формы с тестом в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Хлеб-кирпичик выпекается в течение 50 минут: до образования дутой румяной корочки. Готовой выпечке дай полностью остыть и подавай к столу!

Как почтили хлеб наши предки

В первую очередь стоит отметить, что хлеб, даже черствый, никогда не выбрасывали. Такой поступок мог расцениваться не просто как расточительство, но и воспринимался наравне с богохульством.

А всё потому, что раньше хлеб считался основным блюдом в доме, неотъемлемым компонентном как будничной, так и праздничной трапезы. Свежий румяный хлеб всегда ставили на стол как символ сытости и изобилия.

Корку хлеба наши предки брали в путешествие. Верили, что она способна принести удачу. Богатые вельможи запасались в путь пирогами с начинкой, а представители бедных сословий сушили в дорогу сухари. Впрочем, эта традиция сохранилась и до сегодня. Ведь домашние сухарики — это не только долгоиграющий, но и сытный перекус.

Традиции, связанные с хлебом

До нашего времени сохранилось множество замечательных традиций, связанных с хлебом. Например, выпекание каравая на свадьбу или пирожков на похороны. Наши предки беспрекословно чтили, ценили и берегли хлеб. И такое к нему отношение передалось многим современникам.

Из древности хлеб символизировал не только достаток, но и щедрость. Грех было отказывать в хлебе просящему. Поделившись хлебом, ты не обеднеешь, а только вырастешь в глазах Всевышнего и общества. До сих пор в определенные праздники принято угощать бедных различной выпечкой: блинами, пирогами, оладьями, пирожками и печеньем. Человеческая щедрость несет благополучие и счастье в дом.

Приметы про хлеб

Некоторые запреты, касающиеся хлеба, до сих пор чтят в славянских семьях.

Рассказываю, что нельзя делать со священной выпечкой:

Оставлять кусок хлеба после еды или выбрасывать его. Такой поступок приведет к несчастью.
Оставлять воткнутый нож в хлебе. Это плохая примета.

Обрезать оба края хлеба — кощунство.
Нарезать хлеб, переворачивая его вверх низом тоже не принято.

Хочу добавить, что благоговейное отношение к хлебу мне передалось от бабушки. С тех пор как она пережила тяжелые послевоенные времена, этот продукт чтит наравне с Библией. А каких примет и традиций относительно хлеба придерживаются в твоем доме? Что ты делаешь с остатками выпечки, чтобы не выбрасывать? Делись в комментариях!