Как приготовить открытый заливной пирог с грибами и сыром

Открытый заливной пирог с грибами и сыром — это, пожалуй, одно из самых простых и в то же время оригинальных блюд, что можно приготовить на ужин в духовке. Впрочем, не только на ужин. Он станет отличным вариантом для обеденной трапезы или даже для праздничного застолья.

Отведав такой пирог, гости непременно станут выпытывать секреты приготовления. Поэтому лучше всегда держать рецепт под рукой. Так что без лишних слов делимся им с тобой.

Пирог с грибами и сыром

Ингредиенты

350 г муки
150 г сливочного масла
3 ст. л. сметаны
0,5 кг шампиньонов
1 луковица
350 г сметаны
3 яйца
200 г твердого сыра
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
специи по вкусу
растительное масло

Приготовление

Первым делом готовим основу для пирога. Для этого соедини в миске 300 г просеянной муки, растертое в мелкую крошку сливочное масло и 150 г сметаны. Добавь в смесь немного соли и замеси мягкое упругое тесто.
Далее заверни тесто в пищевую пленку и отправь в холодильник на 40–60 минут. И затем, распределив охлажденное тесто по форме для выпечки (предварительно смазанной растительным маслом), отправляем нашу основу выпекаться в разогретой до 180 градусов духовке на 20 минут.

Чтобы не терять времени, пока тесто охлаждается, можно сразу приготовить начинку. Очищаем шампиньоны с луком и нарезаем всё маленькими кубиками, а затем обжариваем на растительном масле. Обжариваем овощную смесь до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
А если оставить несколько грибочков и нарезать их пластинками, получится замечательное украшение для пирога.

Если основа уже выпекается в духовке, а грибы с луком полностью готовы, пора переходить к приготовлению сырной заливки.
Возьми небольшую глубокую миску и соедини в ней яйца со сметаной, остатками муки (50 г) и сыром (предварительно натертым крупной соломкой). Посоли смесь, добавь немного черного молотого перца и специи по вкусу, а затем хорошенько всё перемешай.

Далее на готовую основу выкладываем грибы с луком и ровняем начинку по всей форме.
Сверху выливаем сырную заливку и украшаем будущий пирог. После этого отправляем заготовку в духовку на 20–30 минут.

В конце проверяем готовность пирога с помощью деревянной шпажки и достаем его из духовки. Перед тем, как разрезать пирог, накрой его тонким кухонным полотенцем и дай немного остыть (буквально 10–15 минут). Так тесто лучше будет отходить от формы и будет проще достать из нее пирог.