Простые блюда из кабачков сохраняют их вкус и текстуру, позволяя нам по достоинству оценить этот универсальный овощ.
© Depositphotos
Парочка молодых плодов содержит необходимую для взрослого человека дневную норму витаминов и клетчатки. Кроме того, при термической обработке кабачок не теряет своих полезных свойств. А при грамотном приготовлении диетические блюда из кабачков не навредят фигуре.
© Depositphotos
Первые и вторые блюда, закуски и напитки. Мы собрали для вас лучшие рецепты с кабачками, которые порадуют сторонников полезного питания и приятно удивят гурманов!
Простые блюда из кабачков
Суп-пюре из кабачков
© Depositphotos
Ингредиенты
- 4 небольших кабачка
- 2 картофелины
- 2 морковки
- 1 луковица
- 200 мл сливок с жирностью 20 %
- 2 зубчика чеснока
- 1 л куриного бульона
- гренки
- 2 ст. л. растительного масла для жарки
- соль и молотый перец по вкусу
Приготовление
- Очисти и нарежь кубиками кабачки, картофель, морковь.
- Обжарь в кастрюле лук и раздавленный чеснок.
- Добавь к луку овощи, туши всё на небольшом огне 5–7 минут.
- Влей куриный бульон и вари в нем овощи до готовности.
- Отлей бульон, а овощи взбей блендером до состояния пюре.
- В кастрюлю с овощами добавь горячие сливки и бульон. Нагревай пару минут, помешивая.
- Накрой кастрюлю полотенцем, дай супу настояться.
- Тем временем можно поджарить гренки.
Салат с кабачками
Ингредиенты
- 160 г кабачков
- 50 г помидоров
- 50 г моркови
- 100 г листового салата
- 50 г сыра фета
- 20 г лука
- 10 г оливкового масла
- 5 г горчицы
- сок половины лимона
- 2 зубчика чеснока
- пучок петрушки
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Натри мякоть кабачка и морковь на терке для моркови по-корейски.
- Нарежь кубиками помидор и сыр фета.
- Нарежь произвольными кусочками салат и полукольцами лук.
- В удобной емкости соедини оливковое масло, выдавленный через пресс чеснок, перец и сок лимона, перемешай.
- Смешай в миске все ингредиенты, заправь приготовленной заправкой, перемешай.
- Приятного аппетита!
Запеканка из кабачков
© Depositphotos
Ингредиенты
- 400 г кабачков
- 220 г творога
- 2 яйца
- по 5 г петрушки и укропа
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. растительного масла
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Натри молодой кабачок на средней терке. Немного посоли и дай ему постоять 5–10 минут, чтобы дал сок.
- Разомни вилкой творог и смешай его в миске со взбитыми яйцами.
- Добавь перец, давленный чеснок и мелко нарезанную зелень.
- Перемешай творог и зелень до однородности.
- Соедини творожную массу с отжатым кабачком. Еще раз всё перемешай.
- Смажь форму для запекания маслом, вылей в нее нашу заготовку.
- Отправь в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
- Готовой запеканке дай немного остыть и подавай к столу.
Фритатта с кабачком
Фритатта — традиционный итальянский омлет с разнообразными добавками. Сегодня мы приготовим его с молодым кабачком.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 200 г кабачков
- 3 яйца
- 50 г репчатого лука
- 80 г помидоров
- 30 г твердого сыра
- 5 г оливкового масла
- тимьян и молотый мускатный орех
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Нарежь тонкими полукольцами лук. Обжарь его на оливковом масле.
- Когда лук станет мягким, добавь к нему нарезанный тонкими дольками кабачок.
- Постоянно помешивая, обжаривай овощи 2–3 минуты. В это же время можно посолить кабачок.
- Нарежь помидоры, сними с них кожицу, удали семена и всю жидкость.
- Отправь помидоры в сковороду к кабачкам и туши еще минуту.
- Взболтай яйца с тертым сыром, солью, перцем, мускатным орехом и листьями тимьяна.
- Залей овощи яичной массой.
- Запекай фритатту в разогретой до 180 градусов духовке 10–15 минут.
- Омлет, как и все простые блюда из кабачков, получается нежным и очень сочным.
- Приятного аппетита!
Киш из кабачка
© Depositphotos
Киш — это открытый пирог на рубленом тесте с несладкой начинкой. Обычно открытый пирог по-лотарингски готовят с беконом, кусочками сливочного масла и заливают яично-сливочной заливкой. А мы сегодня дополним классический рецепт сочными кабачками.
Ингредиенты
- 500 г кабачков
- 250 г моркови
- 50 г ржаной муки
- 40 г оливкового масла
- 250 г куриной грудки
- 300 г помидоров
- 50 г твердого сыра
- 3 яйца
- 150 г молока
- пару веточек петрушки
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Натри на мелкой терке морковь и кабачок. Добавь к ним соль и оставь на 20 минут.
- Тщательно отожми натертые овощи и смешай их в емкости, в которой будешь замешивать тесто.
- Добавь оливковое масло и ржаную муку. Замеси рыхлое тесто.
- Распредели его руками по форме для запекания, формируя бортики пирога.
- Выпекай 20 минут при температуре 190 градусов.
- Нарежь тонкими пластинами куриное филе. Обжаривай на сковороде без масла. Добавь по вкусу соль и перец.
- Основу пирога посыпь тертым сыром.
- Поверх сыра выложи обжаренную куриную грудку. Сверху — кусочки свежего помидора.
- Для заливки смешай яйца, соль и молоко. Аккуратно залей начинку киша яичной смесью.
- Выпекай пирог при 180 градусах 25 минут.
- Готовый киш сверху укрась свежей зеленью.
Сочные и вкусные открытые пироги с начинкой — это украшение любого стола. Киш, тарт, кростата, чизкейк, крамбл — все они могут быть десертным или основным блюдом, но от обычных пирогов отличаются именно тем, что не покрываются сверху тестом.
Закуска из кабачков с сыром
© Depositphotos
В этом рецепте представлен способ подачи в виде бочонков, а ты можешь нарезать кабачки и в форме лодочек. Посыпав их твердым тертым сыром сверху, ты получишь аппетитную румяную корочку. Если добавить в начинку свежие помидоры и мелко нарезанные маслины, блюдо получится более вкусным, ярким и пикантным.
Ингредиенты
- 3 кабачка
- 2 яйца
- 200 г брынзы
- 2 ст. л. оливкового масла
- укроп по вкусу
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Помой кабачки, разрежь каждый на 4 крупные части в виде бочонков. Отвари 10 минут в подсоленной воде. Если кабачки молодые, то хватит и 5 минут.
- Измельчи укроп, на некрупной терке натри брынзу. Если тебе попалась мягкая брынза, то можешь просто размять ее вилкой. На этом этапе включи духовку, разогрей ее до 180 градусов.
- Достань кабачки из кастрюли, дай немного остыть, чтобы их можно было брать в руки. Сделай неглубокую прорезь ножом по кругу и извлеки ложкой серединку так, чтобы донышко осталось целым. Кабачковую мякоть мелко поруби.
- Соедини мякоть кабачков, брынзу, укроп, яйца, соль и перец в миске. В зависимости от того, какой солености сыр ты используешь, можешь не солить начинку дополнительно, а просто поперчить.
- Все ингредиенты тщательно перемешай и начини этой массой кабачковые «стаканчики».
- Помести кабачки в форму для выпекания и сбрызни каждый оливковым маслом. Отправь в духовку на 30 минут. Наслаждайся нежной и вкусной закуской. Приятного аппетита!
Если у тебя нет брынзы, ее можно заменить творогом, фетой, адыгейским сыром или сулугуни. Для начинки лучше брать брынзу с кислинкой и сухую по консистенции. Травы и специи добавляй на свое усмотрение: кинзу, петрушку, базилик, зеленый лук или чеснок.
Смузи с кабачком
Все простые блюда из кабачков вкусны и полезны, но этот зеленый смузи — просто витаминная бомба!
© Depositphotos
Ингредиенты
- 150 г кабачков
- 100 г киви
- 80 г авокадо
- 15 г шпината
- 15 г мёда
- 100 г воды
Приготовление
- Кабачок должен быть молодым и сочным. Нарежь его небольшими кусочками.
- Добавь половину спелого авокадо, нарезанный кусочками киви, горсть листьев шпината.
- Залей мёдом и холодной водой. Измельчи все ингредиенты в блендере.
- Зеленый смузи на основе кабачка готов. Пить этот витаминный напиток — одно наслаждение!
Кабачок считается овощем стройности, обладает свойством уменьшать калорийность и жирность многих блюд. Эта особенность поможет тебе питаться практически так же, как ты привыкла, но при этом худеть.
Предыдущая 
