Простой пошаговый рецепт булочек на сухих дрожжах

Магазинный хлеб оставляет желать лучшего, да и с правильным питанием он не очень совместим, не так ли? Редакция «Так Просто!» предлагает тебе рецепт булочек на сухих дрожжах, которые станут прекрасной заменой покупному хлебу с составом непонятного происхождения. К тому же такие диетические мультизерновые булочки отличаются богатым содержанием витаминов и клетчатки. Уже не терпится попробовать?

Рецепт булочек на сухих дрожжах

Ниже ты найдешь пошаговую инструкцию создания ароматных хрустящих булочек. Кстати, тесто, приготовленное по этому рецепту, прекрасно подойдет и для выпекания хлеба.

Ингредиенты

7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
1–1,5 ч. л. соли
4 ст. л. любого растительного масла
2 ст. л. семян кунжута
100 г ржаной муки
2 ст. л. семян льна
330 г пшеничной муки
2 ст. л. семян тыквы
50 г овсяных хлопьев (длительной варки)
2 ст. л. семян подсолнуха
320 мл теплой воды

Приготовление

Первым делом вливаем в миску теплую воду (ни в коем случае не горячую или холодную). Вмешиваем дрожжи до полного их растворения. Если ты не уверена в качестве дрожжей, рекомендуем оставить их на 15 минут, чтобы посмотреть, образуется ли на поверхности пенная шапочка. В случае, если она не появилась, дрожжи стоит заменить. Но если ты уверена в своих дрожжах, тогда не ждем и сразу добавляем в них любое растительное масло, соль и снова всё слегка перемешиваем.
Затем всыпаем в нашу смесь овсяные хлопья и все семечки. Если семечек нет, можно готовить булочки и без них. Далее постепенно вмешиваем просеянную муку. Чтобы булочки получились более полезными, лучше комбинировать пшеничную муку с цельнозерновой, ржаной или овсяной на выбор. Когда вымешивать тесто в миске станет трудно, перекинь его на стол и далее вымешивай руками в течение еще 5 минут.
Итоговое количество использованной муки может варьироваться. Главное, чтобы тесто в итоге хорошо держало форму, при этом оставаясь очень мягким и лишь слегка липким. Закончив с вымешиванием, формируем из теста шар и помещаем его в миску, смазанную растительным маслом. Накрываем миску пищевой пленкой и помещаем тесто в теплое место примерно на 1 час, чтобы оно подросло минимум в 2 раза. Можно использовать для этого совсем слегка разогретую духовку.
Из уже взошедшего теста по очереди отщипываем кусочки, формируем булочки и выкладываем их на противень, устеленный пергаментной бумагой. После этого оставляем их отдохнуть еще на 20 минут. По истечении указанного времени можно сделать небольшой надрез на каждой булочке для красивого выпекания.
Ads
Теперь нужно предварительно разогреть духовку до 230 ℃, поместив на ее дно емкость с водой. Именно влажный воздух поможет нам получить хорошую золотистую корочку у булочек. А чтобы корочка была еще лучше, рекомендуется слегка взбрызнуть изделия водой (рукой или из пульверизатора).

Ads

Первые 15 минут выпекаем булочки вместе с водой при температуре 220–230 ℃, а затем вынимаем воду, уменьшаем температуру до 200 ℃ и допекаем еще 10 минут. Готовность обязательно проверяй зубочисткой. Если она сухая после погружения, булочки готовы!