Рецепт красного борща по-черниговски будоражит сознание уже на этапе приготовления блюда. Когда я узнала, какие ингредиенты входят в его состав, была, мягко говоря, шокирована. Уверена, что такой борщ ты еще точно не готовила. Заинтриговала? Тогда давай скорее приступим!
![рецепт красного борща](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/r/recept-krasnogo-borshcha/1.jpg)
Рецепт красного борща
Чтобы приготовить черниговский борщ, тебе понадобятся не только привычные для этого блюда ингредиенты. Также в рецепте есть яблоки, сельдерей и кабачки. Уверена, что к такому сочетанию продуктов ты была не готова. Однако результат этого кулинарного эксперимента того стоит!
![фасоль в воде](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/r/recept-krasnogo-borshcha/2.jpg)
Сразу хочу напомнить: фасоль для борща нужно предварительно замочить на ночь. Учитывай это, если собираешься варить красный борщ утром, чтобы он был готов к обеду.
Ингредиенты
- 5 л воды
- 500 г свинины
- 800 г капусты
- 400 г свёклы
- 400 г картофеля
- 50 г фасоли
- 2 моркови
- 2 шт. репчатого лука
- 1 яблоко
- 200 г кабачков
- 80 г корня сельдерея
- 50 г томатной пасты
- 40 г топленого масла
- 40 мл растительного масла
- 20 мл уксуса
- 1 лавровый лист
- соль и сахар по вкусу
- душистый, молотый и черный перец горошком по вкусу
Приготовление
- Свинину залей водой, поставь кастрюлю на плиту и доведи до кипения. Затем сними образовавшуюся пенку, уменьши огонь. Добавь в будущий бульон 1 очищенную морковь и лук, лавровый лист, душистый перец и перец горошком. Вари бульон в течение 1,5–2 часов. Тем временем отвари фасоль.
- Очисти и порежь соломкой свёклу. Помести ее в сотейник, добавив 50 мл воды, уксус, соль и сахар по вкусу. Туши овощ на малом огне на протяжении 20–30 минут.
- Также очисти и измельчи лук, морковь и сельдерей натри на крупной терке. Обжарь овощи на топленом масле. Далее добавь в них томатную пасту, хорошенько перемешай и потоми на огне еще пару минут.
- Достань из бульона мясо и порежь его на маленькие кусочки. Жидкость процеди и залей обратно в кастрюлю. Поставь ее на огонь. Туда же отправь свинину. Измельчи кабачок и обжарь его на растительном масле.
- Далее добавь в бульон измельченный кабачок, обжаренные овощи, тушеную свёклу, вареную фасоль. Очисти картофель, порежь его кубиком и тоже кинь в кастрюлю. Нашинкуй капусту и яблоко. Добавь ингредиенты в бульон. Посоли и поперчи будущий борщ по вкусу.
- Вари красный борщ на маленьком огне еще примерно 30 минут. Ориентируйся по готовности и мягкости капусты с картофелем. Подавай борщ со свежей сметаной и зеленью. Готово!
Рецепт красного борща: совет редакции
Наваристый украинский борщ по-черниговски лучше всего смаковать вместе с ароматными пампушками. Как раз недавно я делилась рецептом такой выпечки. Горячо советую испечь чесночные булочки и порадовать любимых домашними угощениями.
![борщ с пампушками](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/r/recept-krasnogo-borshcha/6.jpg)
Если ты любишь экспериментировать на кухне, предлагаю приготовить красный борщ с черносливом. О том, как его готовить, рассказала моя коллега Анастасия Чубар. Рецепт ты найдешь по ссылке.
А еще мне очень понравился рецепт Вероники Жмурко, которая рассказала, как сделать сухой борщ. Впереди тяжелые времена, и никто не знает, как нам удастся пережить зиму. Так что такой вариант заготовок вполне имеет право на существование. Подробную инструкцию ты найдешь по ссылке.
Приятного аппетита!