Еврейская кухня — одна из самых разнообразных, питательных и вкусных на свете, а кабачки — это полезные и доступные всем овощи.
Поэтому мы с радостью предлагаем читателям рецепт кабачковой икры по-еврейски, или, как ее еще называют, кубиками.
Такую икру можно положить в красивое блюдо, посыпать свежей зеленью и подать в качестве закуски. А можно отрезать ломтик черного хлеба, намазать его маслом и выложить сверху икру. Пальчики оближешь!
Рецепт приготовления кабачковой икры
Ингредиенты
- 1,5 кг кабачков
- 1 кг помидоров
- 1 крупная морковь
- 3 сладких перца
- 1/2 головки чеснока
- 1/2 жгучего перца
- 1/2 ст. сахара
- 1/2 ст. рафинированного растительного масла
- 1 ст. л. соли
Приготовление
- Пропусти через мясорубку чеснок, жгучий перец, морковь и помидоры.
- Смешай всё в кастрюле, добавь соль, сахар и растительное масло.
- Поставь смесь на плиту.
- Вари на среднем огне, помешивая, 15–20 минут.
- Тем временем очисти от семечек и нарежь соломкой сладкий перец. Кабачки нарежь мелкими кубиками. У перезрелых кабачков удали жесткую кожицу и семечки.
© Depositphotos - Отправь нарезанные перец и кабачки в кастрюлю к другим овощам. Перемешай и накрой крышкой. Туши всё под крышкой около часа, временами помешивая.
- Готовую горячую икру разложи по стерилизованным банкам и закрути стерильными крышками.
- Переверни банки кверху дном и укутай одеялом до полного остывания.
- Храни в прохладном месте.
- Вкусная и ароматная икра по-еврейски на зиму готова.
- Приятного аппетита!
Икра заморская, она же кабачковая, была одним из самых вкусных и доступных лакомств в Советском Союзе. Ранее мы рассказывали, как приготовить ее аналог, рецептура которого соответствует ГОСТ 51926 2002.
Предыдущая 
