Как запечь утку с яблоками в духовке

К сожалению, пострелять из ружья в дымоход, чтобы утка да сама, да на блюдо, да под соусом прям в тарелку, как у знаменитого Мюнхаузена, это надо ждать 32 июля, рак на горе быстрее свистнет. Будем, как говорится, самостоятельно вытаскивать себя из трясины за свою собственную косу, дабы сделать всё «по красоте». Редакция «Так Просто!» с удовольствием тебе поможет, так что ты нигде не пропадешь!

утка с яблоками© Depositphotos

Начнем с того, что некоторые господа утку не любят из-за специфического вкуса, поэтому тушку нужно подготовить. Сначала опалить как следует над открытым огнем, чтобы не осталось даже намеков на пух или перья. Есть смысл утку замариновать, так будешь уверен на сто процентов, что всё в порядке.

Для маринада подойдет твое любимое вино, яблочный уксус или лимонный сок — на твой аристократический вкус. Ни в коем случае не забудь вырезать из гузки жировые железы, иначе можешь пожалеть. Вот отличный рецепт утки с яблоками в духовке, которая не заставит никого краснеть.

Как запечь утку с яблоками в духовке

Для начинки лучше всего использовать поздние яблочки. Очень важный нюанс: яблоки должны быть с кислинкой, райские. Это придаст утиному мясу не только приятный аромат (и вкус, разумеется), но и будет способствовать расщеплению подкожного жира, обилие которого многим не по вкусу. Впрочем, хватит болтать, пора приниматься за дело!

утка с яблоками в духовке

© Depositphotos

Ингредиенты для основного блюда

  • утиная тушка весом около 2 кг
  • 2 ст. л. мёда
  • 1 ст. л. сладкой горчицы
  • 3–4 крупных яблока
  • соль по вкусу

Ингредиенты для соуса

  • сок 2 апельсинов
  • 150 мл виноградного сока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2 ч. л. дижонской горчицы
  • 30 г сливочного масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. муки
  • 1/2 ч. л. сушеного тимьяна
  • 3 ч. л. сахара
  • соль, белый перец по вкусу

Приготовление

  1. Для начала замаринуй вожделенную птицу: обязательно вымой ее как следует, натри солью внутри и снаружи. Можно подрезать кончики крылышек, чтобы потом удобнее было сложить тушку в утятнице: она должна лежать там как княгиня на брачном ложе.
    утка с яблоками рецепт
    © Depositphotos
  2. Сними с апельсинов цедру, отожми сок (его пока отставь в сторонку). Смешай цедру с мёдом и горчицей, намажь полученным зельем утку как следует со всех сторон, оберни пищевой пленкой (что это за ересь из XXI века?) и оставь мариноваться при температуре, привычной в твоем замке, на 2–3 часа.
  3. По истечении этого времени нафаршируй тушку четвертинками яблок, как фаршируешь картечью недругов, уложи ее в утятницу с толстыми стенками и отправь прямиком в камин, он же духовка. Температурный режим — 200 градусов Цельсия. В общем, толстые поленья в костре должны весело потрескивать.
    утка с яблоками в рукаве
    © Depositphotos
  4. Пока утка румянится в духовке, приготовь соус. Здесь внимательно: разогрей в сотейнике 2 ложки оливкового масла и выложи в него раздавленный ножом чеснок. Это нужно не для того, чтобы отогнать вампиров, а чтобы чеснок передал маслу свой аромат. Позже его нужно извлечь.
  5. Налей в масло виноградный сок (можно залить и в себя для храбрости), добавь тимьян, вари до момента, когда будущий соус начнет густеть, добавь в сотейник апельсиновый сок и кипяти несколько минут. Можно убирать с огня.
  6. утка с яблоками в духовке фото© Depositphotos

  7. Клади на сковороду кусочек сливочного масла. Когда растает, добавь муку и хорошо перемешай, чтобы было как можно меньше комочков. Помешивая, добавь винно-апельсиновую основу, огонь можно погасить. Добавь соль, сахар, перец и дижонскую горчицу. И поправь рукава своего камзола, небось, извозил уже.
  8. утка с яблоками пошаговый рецепт© Depositphotos

  9. Пока возишься с соусом, проверь разок-другой утку, на месте ли она, полей тушку вытопившимся жиром и снова поставь в духовку минут на 40, пусть запечется как следует. Румяная корочка будет отличным признаком того, что утка готова. Для верности проткни ее шпагой.
  10. Выкладывай готовую утку на блюдо, украшай дольками апельсина или яблок, полей готовым соусом и наполни бокалы — пора подавать к столу. Готово! Внимательно следи за тем, чтобы господа не стали за утку драться.
    утка с яблоками и апельсинами© Depositphotos

Рецепт мягкой сочной утки с яблоками абсолютно не сложный, а кроме этого, он призван изменить твое мнение об этом прекрасном и изысканном блюде. Пригласи на дегустацию хоть баронов, хоть князей, пальчики будут облизывать все, не сомневайся. И спрячь свое старое ружье, в этот вечер оно тебе точно не понадобится!

Дмитрий Сидоров
Наш остроумный редактор, статьи которого — практически готовые тексты для стендап-шоу: бери и читай. Физика, история, музыка, поэзия и китайский язык — вот неполный список того, что затрагивает струны души Дмитрия. Главный вопрос для размышлений — смысл жизни. Для чего всё это? Зачем человек находится здесь? За ответами Дима ездил в Китай, и это путешествие его преобразило. В свободное от работы время обожает крутить баранку. «Пикник на обочине» Стругацких и «Непобедимый» Станислава Лема — любимые книги Димы.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.