Весна идет по стране. В овощных лавках и супермаркетах уже появилась первая сезонная зелень — листовая черемша и молодая капуста. Сегодня мы предлагаем читателям освежить в памяти рецепты из молодой капусты.
© Depositphotos
Из нежных листьев сочного овоща можно приготовить уйму вкусных блюд. И не только салатов, которые приходят на ум в первую очередь. Капустные супы, котлеты, запеканки, закуски и даже… шарлотку! Всё это в нашей статье.
Рецепты из молодой капусты
Поскольку молодая капуста очень эластична, ее здорово фаршировать, делать голубцы, капустные стейки.
Витаминов в свежей капусте больше, а нежные листья без грубых прожилок идеально подходят для легких и вкусных весенних салатов.
Молодая капуста в кляре
© Depositphotos
Чтобы придумать оригинальное и вкусное блюдо, не нужно выдумывать велосипед. А точнее, не нужно идти в магазин и покупать там авокадо, каперсы или трюфели, достаточно одной головки молодой капусты.
Ингредиенты
- 1 кочан молодой капусты
- 3 яйца
- 4 ст. л. майонеза
- 3 ст. л. муки
- 0,5 ч. л. соли
- специи по вкусу
Приготовление
Ads
- Рецептик очень простой, закуска готовится буквально за 15 минут. Для начала вынь из капусты кочерыжку. Теперь вскипяти воду, посоли и опусти капусту в кипящую воду на три минуты.
- Вынь и дай остыть немного. Пока капуста остывает, приготовь кляр. Для этого в отдельной емкости перемешай яйца и майонез. Добавь муку, соль и специи. Получится даже лучше, если взбить всё это миксером.
- Теперь разрежь капустные листы на 2–3 части, обмакни их в кляре и обжарь на сковородке до золотистой корочки. Вот и готова закуска, как видишь, ушло не более 15 минут на всё про всё.
Ads
Салат с молодой капустой и редисом
© Depositphotos
Диетический и постный салат — это вовсе не значит невкусный!
Ингредиенты
- треть кочана молодой капусты
- 1 морковь
- пучок редиса
- 1 сладкий перец
- 2 огурца
- пучок петрушки и укропа
- 1 ч. л. сока лимона
- оливковое масло
- соль по вкусу
Приготовление
Ads
- Листья молодой капусты более мягкие и нежные, поэтому она лучше подходит для этого салата. Нарежь узкими полосками капусту и редис.
- Нарежь тонкими дольками огурец. Произвольно нарежь сладкий перец. Измельчи зелень.
- Аккуратно перемешай все овощи. Посоли и выжми немного лимонного сока.
- Заправь салат оливковым маслом и подавай к столу.
- Приятного аппетита!
Ads
Домашний куриный суп с молодой капустой и плавленым сыром
Ads
© Depositphotos
Ингредиенты
- 200 г молодой капусты
- 3 картофелины
- 1 морковь
- 2 плавленых сырка
- пучок укропа
- 2 зубчика чеснока
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Вскипяти в кастрюле 2–2,5 литра воды.
- Когда она закипит, добавь натертую на терке морковь и мелко нарезанный картофель.
- Когда овощи сварятся, положи в кипящий бульон нарезанную капусту, сырки, чеснок, зелень укропа. Посоли и поперчи.
- Дождись растворения сыра, вари еще 5 минут на медленном огне и подавай к столу.
- Приятного аппетита!
Ads
Ads
Ленивый голубец
Большой голубец, ничем не отличающийся по вкусу от своих маленьких сородичей, станет идеальным блюдом для хозяек, которые любят готовить простые и быстрые блюда.
Ads
Ингредиенты
- 1 кг молодой капусты
- 500 г мясного фарша
- 200 г риса
- 1 луковица
- 1 морковь
- 200 г сметаны
- 250 мл томатного сока или молотых помидоров
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Приготовление
- Сними с капусты верхние листья, вырежи кочерыжку и отвари до мягкости. Обрежь все уплотнения и выстели ими дно и стенки формы для запекания. Остатки капусты нашинкуй.
- Нарежь лук и морковь. Залей овощи томатом и туши на протяжении 5 минут.
- Отвари рис до полуготовности, смешай его с фаршем, добавь измельченные овощи с томатом, нашинкованную капусту, влей сметану. Посоли и поперчи по вкусу, тщательно перемешай. Начинка должна получиться сочной.
- Выложи получившуюся начинку в форму слоями: чередуй фарш и листья капусты.
- Далее накрой начинку листиками и отправляй в духовку.
- Запекай при температуре 180 °С в течение часа.
- Также можно приготовить ленивые голубцы в мультиварке. Поставь блюдо готовиться в режиме «Тушение» на 1,5 часа при мощности 450 Вт.
- Подавай голубец горячим со сметаной!
Ads
Ads
Ads
Рецепт вкусных котлет из молодой капусты
© Depositphotos
Ингредиенты
- 1 кг молодой капусты
- 1 репчатый лук
- 100 г манной крупы
- 100 г муки
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок укропа
- 2 ст. л. панировочных сухарей
- перец по вкусу
- соль по вкусу
Приготовление
Ads
- Вскипяти воду в кастрюле и разрежь капусту на 4 части. Лучше брать молодую капусту, она мягче и вкуснее, но старая тоже подойдет.
- Подсоли воду и вари капусту 10 минут.
- Вынь капусту из воды и пропусти через мясорубку или измельчи в блендере. Выжми капусту, чтобы избавиться от воды, но полностью всю воду не выжимай.
- Помой и нарежь пучок укропа, лук и чеснок.
- Добавь к капусте укроп, лук и чеснок. Поперчи и посоли по вкусу и хорошо перемешай капустный фарш.
- Добавь муку и манную крупу, тщательно перемешай всю массу. Добавляй муку и манку постепенно, чтобы котлеты не получились пресными. Если смесь круто замешана, можно разбавить ее капустным отваром. Дай фаршу настояться 10 минут, чтобы манка набухла и не скрипела на зубах.
- Сформируй из фарша небольшие котлетки, обваляй их в панировочных сухарях.
- Обжарь котлеты из капусты с манкой до золотистой корочки на растительном масле.
Ads
Ads
Творожная запеканка с молодой капустой
Ads
© Depositphotos
Ингредиенты
- 400 г молодой белокочанной капусты
- 0,5 пучка зеленого лука
- 400 г творога
- 4 яйца
- 0,5 ч. л. соли
- 30 г сливочного масла
- черный перец по вкусу
- петрушка или зеленый лук по вкусу
Приготовление
- Капусту вымой, разрежь пополам и нашинкуй.
- Пересыпь капусту в сковородку и протуши ее на сливочном масле. Не забудь посолить и поперчить. Перца я использую 2 щепотки, но ты смотри по вкусу. Хорошенько перемешай и дай капусте остыть.
- В отдельной емкости взбей творог с 3 яйцами. Посоли и перемешай. Одно оставшееся яйцо свари вкрутую и дай остыть.
- Сваренное вкрутую яйцо мелко нарежь и добавь к капусте, перемешай.
- Форму для запекания смажь небольшим кусочком сливочного масла. На дно формы выложи половину творожно-яичной массы, а затем всю капусту. Сверху на капусту выложи вторую половину творога с яйцом.
- Поставь запеканку в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекай около 40–45 минут до готовности. Дай запеканке остыть, а затем, при желании, посыпь ее измельченным укропом или зеленым луком.
- Вот и всё, запеканка из творога и капусты готова. Приятного аппетита!
Ads
Ads
Конвертики из молодой капусты с сыром
Ads
Ингредиенты
- 1 кочан молодой капусты
- 350 г твердого сыра
- 1,5 ст. панировочных сухарей
- 3 яйца
- оливковое масло
- соль и перец по вкусу
- ветчина (по желанию)
Приготовление
- Вскипяти в большой кастрюле воду, хорошенько посоли.
- Положи в нее капусту и вари 5 минут. Разбери кочан на отдельные листья.
- Нарежь пластинками сыр. Как вариант, сыр и ветчину можно натереть на терке, а потом смешать.
- Разровняй каждый лист. С нежными листьями молодой капусты сделать это несложно. Положи кусочек сыра в центр каждого листа.
- Заверни все листья с сыром конвертиком, подгибая края.
- Взбей яйца с солью и перцем. Обмакни каждый конверт в яйца, а потом вываляй в сухарях.
- Обжаривай все конвертики на огне с двух сторон до золотистого цвета.
- Такая полезная и низкокалорийная закуска хороша как холодной, так и горячей со сметаной.
- Приятного аппетита!
Капуста, тушенная с фасолью
© Depositphotos
Ингредиенты
- кочан ранней белокочанной капусты
- 1 головка брокколи
- 0,5 сладкого перца
- 1 луковица
- банка консервированной фасоли
- банка помидоров в собственном соку
- <соль по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление
- Тонко нарежь и обжарь в масле лук в течение 3 минут на сильном огне.
- Нашинкуй капусту, произвольно нарежь перец и раздели на небольшие соцветия брокколи.
- Добавь всё к луку и обжаривай 7–8 минут до появления румяной корочки. Затем убавь огонь, добавь полбанки томатов и туши постоянно помешивая.
- Через 7 минут добавь фасоль и остальные томаты. Туши до полной готовности. У меня это заняло 10 минут.
Капустная шарлотка
© Depositphotos
Быстрый пирог с молодой капустой на кефире (или попросту капустная шарлотка) готовится просто и быстро, блюдо получается и вкусным, и сытным — прекрасный вариант для легкого ужина.
Ингредиенты
- 600 г молодой капусты
- 125 г сливочного масла
- 180 г сметаны
- 150 г муки
- 3 яйца
- 3 ст. л. майонеза
- 2 ч. л. рарыхлителя
- соль по вкусу
Приготовление
- Нашинкуй капусту и посоли ее.
- Растопи сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Вылей масло в капусту и перемешай ее.
- Остатками сливочного масла смажь дно формы для выпекания. Равномерно распредели капусту по деку.
- Выложи капусту в форму для выпекания и равномерно ее распредели, не нужно приминать капусту.
- Перемешай майонез со сметаной, добавь разрыхлитель, соль и яйца. Перемешай всё до однородности. Вместо сметаны и майонеза можно взять 100 мл кефира.
- Просей муку и добавь к яичной смеси. Тесто должно получиться, как густая сметана. Распредели тесто по деку с капустой.
- Выпекай заливной пирог с капустой в разогретой до 180 градусов духовке 40–50 минут.
Все рецепты из молодой капусты хороши, выбирай на вкус!
Предыдущая 
