За что я люблю грибы — так это за превосходный аромат, который они дарят любому блюду. Всего 2 мелко нарезанных гриба существенно улучшат вкусовые качества супа, а что уже говорить о запахе! Грибы часто называют лесным мясом — они чрезвычайно питательны.
Несмотря на то, что этот продукт сложный для переваривания, его рекомендуют употреблять даже во время диеты: растительный белок, содержащийся в грибах, способствует насыщению, при этом не принося вреда фигуре.
Конечно, самыми вкусными являются грибы, собранные собственноручно. Грядет грибной сезон, потому мы подготовили 5 осенних рецептов — специально для тех, кто обожает грибы!
Шампиньоны в вине
Ингредиенты
- 500 г шампиньонов
- 3 стакана красного вина
- 2 шт. репчатого лука
- соль, специи
Приготовление
- Промой грибы под проточной водой, очисти, если необходимо, нарежь на небольшие кусочки.
- Обжарь грибы до золотистой корочки на среднем огне с растительным маслом, это займет примерно 15 минут.
- Добавь к грибам лук, нарезанный на тонкие кольца и влей вино. Сделай огонь побольше и накрой грибы крышкой.
- Когда лук будет готов, выключай плиту. Такие грибочки с винным ароматом прекрасно сочетаются с мясом!
Грибы в лимонном соусе
Ингредиенты
- 500 г шампиньонов или других грибов
- 2 ст. л. сливок
- зеленый лук
- 2 зубчика чеснока
- половина лимона
- 80 г сливочного масла
- специи ( черный перец, майоран, смесь перцев)
- соль
- масло растительное
Приготовление
- Очищенные грибы отвари в подсоленной воде 7 минут.
- Нарежь мелко зеленый лук и туши его на маленьком огне с маслом. Выдави чеснок и добавь его к луку, сюда же влей сливки, приправь всё специями.
Ads
- Натри цедру лимона на мелкой терке, сок выжми.
- Добавь сок и цедру в сковородку, сюда же — проваренные грибы. Спустя пару минут блюдо готово! Эти тушеные грибочки чудесно сочетаются с рисом, картошкой, гречневой кашей и вкусны как самостоятельное блюдо.
Яйца, фаршированные грибами
Ингредиенты
- 300 г шампиньонов или других грибов
- 4 яйца
- 1 репчатая луковица
- 3 ч. л. сметаны
- молотый мускатный орех
- соль
Приготовление
- Обжарь грибы с луком (можно добавить зубчик чеснока для аромата). Отвари яйца вкрутую, разрежь пополам и вынь желток.
Ads
- Грибы с луком перемешай в блендере, добавь сметану, соль, щепотку мускатного ореха.
Ads
- Наполни грибной пастой половинки вареных яиц, укрась их зеленью. Такой грибной соус прекрасно подойдет для бутербродов, может быть использован как начинка для пирога.
Котлеты из овсянки и грибов
Ингредиенты
- 100 г овсяных хлопьев
- 150 г отваренных грибов
- 2 репчатые луковицы
- 1 зубчик чеснока
- 1 яйцо
- 1, 5 ст. л. муки
- 1 ч. л. орегано
- 200 мл грибного бульона
- 100 г сметаны
- 100 г сливочного масла
- соль, перец
Приготовление
- Залей овсянку кипятком и дай ей постоять 30 минут.
Ads
- Отваренные в подсоленной воде грибы мелко нарежь. Измельчи в блендере лук. Добавь в овсянку грибы, лук, раздавленный чеснок, муку, орегано, соль и перец.
- Для соуса: нарежь репчатый лук кубиками. Обжарь до прозрачного состояния на сливочном масле. Присыпь сверху мукой, размешивая, добавляй грибной бульон. Доведи соус до кипения, добавь сметану и специи.
- Обжарь котлеты на среднем огне до румяной корочки. Подавай с соусом и свежими овощами.
Ads
Банош с грибами
Ингредиенты
- 200 г грибов
- половинка луковицы
- 2-3 ст. л. сметаны
- 1 стакан кукурузной крупы
- 1, 5 стакана воды
- 1 стакан сливок
- 100 г брынзы
- соль, черный перец
- растительное масло
Приготовление
- Нарежь грибы крупно и обжарь их с мелко нарезанным луком и сметаной.
- Залей кукурузную крупу кипятком, добавь сливки. Вари кашу на среднем огне, постоянно помешивая.
- В готовую кашу добавь грибы и брынзу. В рецепте с брынзой дополнительно солить кашу не требуется, если ты готовишь банош без брынзы — посоли и поперчи кукурузную кашу по вкусу.
В 2000 году в журнале «Nature» профессор университета Хоккайдо Тосиюки Накагаки опубликовал интереснейшую статью. Ученый провел ряд экспериментов, которые доказывают, что грибница обладает способностью собирать информацию о своем местонахождении и внешних условиях, в которых она развивается, а также передавать эти знания частям грибницы, находящимся в отдалении.
Грибы не так уж просты, как мы привыкли считать!
Поделись этими замечательными рецептами с друзьями, и пусть твоя осень будет очень вкусной!
Предыдущая 
