У каждой хозяйки в кулинарной книге есть список блюд на праздничный стол. И особое место в этом списке занимают закуски. Но гости нынче привередливые, и каждый раз всё сложнее их удивить.
Пышный и мягкий рулет из моркови выглядит презентабельно и составит достойную конкуренцию привычным салатам и овощным рулетам. Абсолютно диетический (нет муки), и море витаминов! Красиво и полезно.
Рулет из моркови
Аппетитный и не очень калорийный морковный рулет можно готовить с разной начинкой. Соленая отлично подойдет для закусочного варианта, сладкая — для десерта.
Тесто очень удачное. Добавив немного сахара, изюма и корицы, морковный бисквит можно есть и без начинки.
Ингредиенты для теста
- 750 г моркови
- 5 яиц
- 1,5 ст. л. сливочного масла
- 1 ч. л. куркумы
- 1 ст. л. сахара (только для сладкого рулета!)
- 1 ч. л. лимонного сока
- соль, специи по вкусу
Ингредиенты для соленой начинки
- 200 г мягкого творожного сыра
- 1 пучок укропа или любой другой зелени
- 3 зубчика чеснока
- соль по вкусу
Ингредиенты для сладкой начинки
- 200 г мягкого творожного сыра
- 2 ст. л. изюма
- 2 ст. л. сахара
- щепотка ванилина
Приготовление
- Очисти морковь и натри на крупной терке. Обжарь до размягчения в сковороде под крышкой на сливочном масле около 5 минут.
Ads - Пока морковь остывает, отдели желтки от белков. Желтки взбей с солью, куркумой и специями. Аккуратно добавь остывшую морковь.
- В отдельной емкости взбей белки с щепоткой соли и лимонным соком в стойкую пену.
- В тесто добавь белки, перемешивая лопаткой. Тесто должно получиться легким и воздушным.
- Противень застели пергаментом и смажь сливочным маслом.
- Вылей тесто толщиной не более 0,5 см на противень и немедленно отправляй в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекай 15–20 минут.
- Пока выпекается корж, приготовь начинку. Соленая: смешай сыр с зеленью и измельченным чесноком, посоли по вкусу. Сладкая: залей изюм кипятком на 20 минут. Затем слей воду и убери лишнюю жидкость бумажным полотенцем. Сливочный сыр или мягкий творог смешай с сахаром, изюмом и ванилином.
- Готовый корж вынь из формы на пищевую пленку, перевернув пергаментом верх. Аккуратно сними бумагу. Если она плохо отстает, положи сверху влажное полотенце на пару минут.
- Выложи на морковный корж творожную массу и распредели ровным слоем. С помощью пленки сверни всё рулетом и поставь в холодильник на 20 минут.
- Подавай рулет порезав на порционные кусочки. Приятного аппетита!
Несмотря на относительную простоту приготовления, это блюдо впечатляет своим внешним видом, гармоничным сочетанием вкуса сочной моркови и нежной с легкой кислинкой начинки. Приготовь такую закуску на торжество, и ты удивишь своих гостей!
Понравился рецепт рулета из моркови? Делись с друзьями!
Предыдущая 
