Рулет из моркови

У каждой хозяйки в кулинарной книге есть список блюд на праздничный стол. И особое место в этом списке занимают закуски. Но гости нынче привередливые, и каждый раз всё сложнее их удивить.

Пышный и мягкий рулет из моркови выглядит презентабельно и составит достойную конкуренцию привычным салатам и овощным рулетам. Абсолютно диетический (нет муки), и море витаминов! Красиво и полезно.

Рулет из моркови

Аппетитный и не очень калорийный морковный рулет можно готовить с разной начинкой. Соленая отлично подойдет для закусочного варианта, сладкая — для десерта.

Тесто очень удачное. Добавив немного сахара, изюма и корицы, морковный бисквит можно есть и без начинки.

Ингредиенты для теста

750 г моркови
5 яиц
1,5 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. куркумы
1 ст. л. сахара (только для сладкого рулета!)
1 ч. л. лимонного сока
соль, специи по вкусу

Ингредиенты для соленой начинки

200 г мягкого творожного сыра
1 пучок укропа или любой другой зелени
3 зубчика чеснока
соль по вкусу

Ингредиенты для сладкой начинки

200 г мягкого творожного сыра
2 ст. л. изюма
2 ст. л. сахара
щепотка ванилина

Приготовление

Очисти морковь и натри на крупной терке. Обжарь до размягчения в сковороде под крышкой на сливочном масле около 5 минут.
Пока морковь остывает, отдели желтки от белков. Желтки взбей с солью, куркумой и специями. Аккуратно добавь остывшую морковь.

В отдельной емкости взбей белки с щепоткой соли и лимонным соком в стойкую пену.

В тесто добавь белки, перемешивая лопаткой. Тесто должно получиться легким и воздушным.
Противень застели пергаментом и смажь сливочным маслом.

Вылей тесто толщиной не более 0,5 см на противень и немедленно отправляй в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекай 15–20 минут.
Пока выпекается корж, приготовь начинку. Соленая: смешай сыр с зеленью и измельченным чесноком, посоли по вкусу. Сладкая: залей изюм кипятком на 20 минут. Затем слей воду и убери лишнюю жидкость бумажным полотенцем. Сливочный сыр или мягкий творог смешай с сахаром, изюмом и ванилином.

Готовый корж вынь из формы на пищевую пленку, перевернув пергаментом верх. Аккуратно сними бумагу. Если она плохо отстает, положи сверху влажное полотенце на пару минут.