Салат из фасоли и огурцов

28 ноября у православных верующих начался Рождественский пост, именуемый в народе Четыредесятницей или Филипповым. Для тех наших читателей, кто намерен его соблюдать, мы предлагаем постный, но сытный и очень вкусный салат из фасоли и огурцов. В нём нет ни мяса, ни яиц, а для приготовления майонеза используется аквафаба — густой рассол от консервированной фасоли или других бобовых.

Салат из фасоли и огурцов

Ингредиенты

300 г консервированной фасоли (1 банка)
250 г маринованных огурцов
130 г красного лука
50 г петрушки

Ингредиенты для маринада

1 ч. л. сахара
0,5 ч. л. соли
1 ст. л. яблочного уксуса
100 мл кипятка

Ингредиенты для майонеза из аквафабы

100 г аквафабы (содержимое 1 банки с фасолью)
150 мл рафинированного масла
1 ч. л. горчицы
0,5 ч. л. сахара
щепотка соли
1 ст. л. лимонного сока
соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление

Нарежь тонкими перьями лук.
Чтобы лук стал еще более сочным и вкусным, его нужно замариновать.
Приготовь маринад. Для этого добавь в миску сахар, соль и 100 мл крутого кипятка. Перемешай до растворения сахара и соли.

Отправь нарезанный лук в горячий маринад.
Слей рассол с фасоли в отдельную емкость. Аквафаба может образовывать пену, очень похожую на пену из яичных белков. Поэтому ее можно смело использовать в качестве заменителя яиц в выпечке, а также основы для диетического майонеза. Как это сделать, мы рассказывали в отдельной статье.

Ads

Выложи фасоль в салатник.
Нарежь тонкими кружочками маринованные огурцы.

Ads
Нарежь и добавь в салат петрушку.
Откинь на сито маринованный лук.

Ads

Отправь огурцы и лук в салатник.
Заправь всё приготовленным из аквафабы майонезом. Он не такой жирный, но намного вкуснее и безвреднее магазинного. А для приготовления салатов в пост — просто идеальный вариант.

Ads
Сочетание маринованного лука и огурцов, нежной белой фасоли, ароматной свежей петрушки и вкусного домашнего соуса не оставит тебя равнодушным. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Ads

Постный салат с фасолью, картофелем, морковью и огурцами является отличным заменителем оливье. Майонез убираем, а вместо мяса — фасоль! Вот и получился закуска, которая всем-всем угодит!