Сегодня мы готовим салат витаминный из капусты и моркови с пикантной заправкой. Автором рецепта, который в точности повторяет запомнившийся многим салат из студенческой столовой, является замечательный повар Евгения Полевская. Мы практически уверены, что на ее YouTube-канале «Это просто» ты наверняка найдешь для себя еще что-нибудь полезное и интересное.
Салат витаминный из капусты и моркови
Ингредиенты для салата
- 500 г капусты
- 1 морковь
- 400 г консервированного горошка
- 1 огурец
- 15 г петрушки
Ингредиенты для заправки
- 15 мл 9%-го уксуса
- 30 мл растительного масла
- 30 мл воды
- 1 ч. л. соли
- 3 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. горчицы (по желанию)
Приготовление
- Нашинкуй капусту. Натри морковь на терке для морковки по-корейски.
- Нарежь огурец кружочками. А каждый кружочек — тонкой соломкой.
- Смешай в миске капусту, морковь, измельченную зелень, огурцы соломкой и консервированный горошек.
- Остается приготовить заправку, от которой в немалой степени зависит вкус салата. Смешай в миске уксус, растительное масло, соль и сахар. Тщательно перемешай до полного растворения сахара и соли.
- Вылей заправку в салат и дай ему настояться. Кстати, в советских столовых популярный салат готовили немного не так. И именно этот секрет делал его особенным. Сначала капусту перемешивали с уксусом и солью. Затем ставили на огонь и прогревали в течение 2−3 минут, чтобы капуста обмякла, и только затем снимали с плиты. Термическая обработка капусты делала ее мягче и приятней на вкус. Оставалось только добавить нарезанную соломкой или тертую морковь, огурцы и горошек (опционально), заправить сахаром, перемешать и влить немного рафинированного подсолнечного масла.
- Сочный и ароматный салат готов! Он прекрасно подойдет для легкого перекуса или дополнит собой основное блюдо.
- В закрытой емкости такое блюдо может храниться в холодильнике несколько дней, становясь только вкуснее. Подробнее с процессом приготовления можно ознакомиться по ссылке.
- Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Больше ностальгических рецептов из студенческой столовой ищи в нашей статье. Молочный суп с вермишелью, гуляш с подливой, рассольник, шницель и пюре, макароны по-флотски, сладкие булочки, пышный омлет и компот из сухофруктов. Тут у нас собрана вся классика советского общепита.
Предыдущая 
