Жарю шашлык в казане на костре, шампуры пылятся без дела

На улице уже хорошая погодка, а значит, самое время приниматься за приготовление шашлыка. Если по какой-то причине под рукой не оказалось шампуров и мангала, можно приготовить сочный и вкусный шашлык в казане.

Шашлык в казане© Depositphotos

Шашлык в казане

Ингредиенты

  • 3,5 кг свиного ошейка
  • 1 кг лука
  • 500 г свежего сала
  • зелень петрушки
  • кетчуп для соуса
  • соль и черный перец

Приготовление

  1. Нарежь мясо довольно крупными кусками, как на обычный шашлык.
    Шашлык в казане
  2. Добавь к мясу соль и специи. Тщательнейшим образом перемешай.
  3. Накрой пищевой пленкой и отправь в прохладное место на 1,5–2 часа мариноваться.
  4. Убери с сала шкурку. Нарежь сало пластинками по 3–4 миллиметра толщиной.
    Шашлык в казане© Depositphotos
  5. Лук нарежь полукольцами.
  6. Разожги под казаном огонь, дай ему нагреться.
  7. Выложи на дно казана пластинки сала.
    Шашлык в казане
  8. Когда оно начнет топиться и шипеть, выложи поверх сала половину нарезанного мяса.
    Шашлык в казане
  9. Сверху на мясо отправь слой лука.
  10. Затем оставшееся мясо и опять лук.
  11. Накрой крышкой и жди 15 минут.
  12. Спустя отведенное время перемешай содержимое казана. При этом желательно, чтобы кусочки сала оставались поближе к стенкам.
  13. Опять накрой крышкой, подожди 10 минут и перемешай. Повтори всю процедуру еще 3–4 раза.
  14. После этого содержимое казана еще мало похоже на шашлык. Скорее на мясо, которое варится в луковом соке.
    Шашлык в казане
  15. С этого момента больше не накрывай его крышкой. Помешивай и жди, пока влага выпарится, а мясо поджарится до нужной тебе кондиции.
    Шашлык в казане
  16. Лук в конце концов практически растворится в мясе, сделав его удивительно мягким и оставив после себя аппетитный аромат.
  17. Вот и всё. Шашлык в казане на костре готов. Укрась его зеленью и подавай на стол с кетчупом и нарезанными овощами. Приятного аппетита!
    Шашлык в казане

Как видишь, казан — универсальная посуда. В нём можно приготовить не только классический узбекский плов, уху, сытный борщ или закарпатский бограч, но и прекрасный шашлык.

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Один комментарий

  1. Может это и вкусно, но причем здесь шашлык

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.