Сладкий омлет: почувствуй себя настоящим императором

Сегодня мы приготовили для читателей блюдо со странным и сложнопроизносимым названием. «Кайзершмарн» (нем. Kaiserschmarrn) — это сладкий омлет, который впервые приготовили при дворе австрийского императора Франца Иосифа I.

GettyImages

Скорее всего, это стало возможным благодаря его супруге. «Баварская роза», как называли императрицу Элизабет (Сисси), слыла признанной законодательницей мод и любительницей смелых кулинарных экспериментов.

Судите сами, редко какой омлет подают с яблочным пюре или сливовым вареньем. Москвичи постарше, возможно, пробовали императорский омлет в ресторане «Берлин» (нынешний «Савой»), где он был частью немецкого меню и неизменно вызывал восторженное удивление посетителей.

Сладкий омлет

Ингредиенты

80 г пшеничной муки
2 яйца
130 мл молока
1,5 ст. л. сахара
1,5 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. изюма
1 ч. л. сахарной пудры
щепотка соли
ванилин по вкусу

Приготовление

Раздели яйца на белки и желтки.

© Depositphotos
Добавь к белкам щепотку соли и взбивай их миксером до устойчивых пиков.
© Depositphotos

Ads

Далее соедини желтки со столовой ложкой сахара. Добавь теплое молоко и ванилин. Взбивай, пока не растворятся все сахарные крупинки.
Всыпь просеянную муку и взбей до однородности. Аккуратно, в несколько приемов введи в тесто взбитые белки. Осторожно перемешай силиконовой лопаткой, чтобы не осадить тесто.
Разогрей на сковороде часть сливочного масла. Вылей тесто в сковороду. Посыпь сверху изюмом.

Ads
Накрой крышкой и жарь на небольшом огне 7–8 минут. Омлет должен образовать корочку снизу и почти схватиться сверху. В этот момент его нужно перевернуть и жарить еще 3–4 минуты.
Не вынимая из сковороды, раздели подрумянившийся «Кайзершмарн» на порционные части.

Ads

Распредели поверх кусочков омлета оставшиеся сахар и масло. Жарь еще пару минут, постоянно помешивая.
Укрась готовый омлет сахарной пудрой и ягодами.

Ads

Теперь ты можешь у себя на кухне приготовить любимую еду Франца Иосифа и завтракать как настоящий император. Если аккуратно перевернуть омлет не получилось и он порвался, не переживай. Внешний вид, в отличие от вкуса, не является сильной стороной «Кайзершмарна».