Можно ли класть замороженные дрожжи в выпечку, если их срок годности давно истек

Срок годности продуктов не принимается в расчет многими людьми до поры до времени. До первого отравления, если быть точным. У меня всё было именно так. Сейчас я тщательно проверяю дату изготовления каждого продукта, стараясь уберечь себя и свою семью от неприятностей такого рода. Опыт у меня в этой сфере уже приличный, вот только старые дрожжи до сих пор приводят в замешательство…

Старые дрожжи

Мнение хозяек по поводу старых дрожжей разделяется. Более того, многие избегают даже использования свежего продукта. Мол, это искусственный продукт и лучше печь хлеб по-старинке, без всяких там дрожжей. Сложно отличить правду от вымысла.

какие есть дрожжи© Depositphotos

Тем, кто всё же не может жить без выпечки на дрожжах, приходится изворачиваться, придумывая различные способы хранения этого ингредиента. А новички порой даже не знают, какие вообще бывают дрожжи. Давай я освежу твою память!

виды дрожжей© Depositphotos

Виды дрожжей

  1. Свежие в виде кубиков
    Чаще всего пекари предпочитают именно этот вариант для выпечки хлеба. Они достаточно влажные (целых 70 %), а потому обеспечивают сильное брожение. Такие дрожжи следует хранить при температуре чуть ниже 10 градусов не дольше 6 недель, а вот при комнатной температуре они не продержатся и сутки.

    виды дрожжей для хлеба© Depositphotos

    Прессованные дрожжи не любят отсутствие воздуха, а потому не нужно их хранить в герметичных упаковках. Помни, что при надавливании брусочек должен крошиться, а не мяться. Только такие дрожжи будут качественными.

    виды дрожжей для теста© Depositphotos

    Я не раз слышала, что можно посыпать свежие дрожжи мукой или солью, чтобы сохранить их без холодильника чуть дольше. Ты пробовала подобное?

  2. В гранулах

    Этот вариант является более сухим и действует немного хуже свежих дрожжей. Правила хранения у них практически такие же. Преимущество продукта в том, что его не нужно разводить водой. Можно сразу добавлять в муку, что обеспечит равномерное распределение.

    дрожжи в гранулах© Depositphotos

  3. Сухие

    В таких дрожжах 6 % влаги, и их нужно в два раза меньше. Хранить их очень просто, для этого не нужны низкие температуры, да и сам срок годности составляет около двух лет. Но не стоит забывать, что их использование значительно отличается от предыдущих вариантов.

    сухие дрожжи доктор эткер

    © Depositphotos

    Чтобы сухие дрожжи подействовали, нужно аккуратно насыпать их на поверхность воды и дать раствориться. Спустя 15 минут их уже можно перемешивать и использовать.

  4. Быстродействующие

    Прогресс не стоит на месте. Благодаря ему у нас есть возможность купить очень мощный вид дрожжей. Их можно добавлять прямо в тесто, предварительно перемешав с ложкой-второй муки.

    сухие дрожжи pakmaya© Depositphotos

Я всё же предпочитаю первый вариант, так как в большинстве рецептов, которые мне достались от бабушки, указаны именно свежие дрожжи. Вот только я не раз забывала о том, что в моей морозилке завалялась упаковка… И что теперь с ними делать? Говорят, что тесту просто нужно немного больше времени, если готовить его со старыми дрожжами. Расскажи, использовала ли ты просроченные замороженные дрожжи и получалась ли выпечка удачной!

Галина Пашинская
Когда Галина улыбается, невозможно удержаться и не улыбнуться в ответ! Наш энергичный редактор обожает электронную музыку и книги Макса Фрая. Девушка живо интересуется психологией и старается сегодня быть лучше, чем вчера. Любимая книга Гали — «Сто лет одиночества» Габриэля Гарсии Маркеса.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.